小青菜又叫做小白菜，原產於我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛，並且小青菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。
清炒小青菜的做法
【食材準備】
小青菜、大蒜、鹽、雞精
【製作步驟】
1、小青菜清洗乾淨之後，切成段備用。
2、大蒜切成片備用。
3、炒鍋倒入適量的油燒燒至8成熱，把大蒜放進入爆香。
4、然後把小青菜放進去快速翻炒幾下，加鹽和雞精即可。
小青菜炒皮卷的做法
【食材準備】
小青菜、豆腐皮、豬肉、料酒、鹽、糖、耗油
【製作步驟】
1、小青菜擇洗乾淨之後，切成段備用。
3、準備少量澱粉水，取一豆腐皮攤平，把肉末均勻地放在一頭，在豆皮的其它地方抹一層水，再盡量卷緊，收口處抹上一層澱粉水，收口朝下擺放。
4、取一平底鍋，放一層沒過底部的油，放入豆皮卷，小火慢煎至外層金黃。中間用筷子輕輕翻動。
5、吧煎好的豆皮卷切成小段，放入油鍋中，再稍微的煎一下。
6、另起油鍋，熱後下小青菜，快速翻炒，加少量鹽和糖。
7、炒至青菜大部分癟後，加皮卷，再稍炒至青菜熟，加少量蠔油出鍋。
小青菜炒腐竹的做法
【食材準備】
小青菜、乾腐竹、大蒜、花椒、小蔥、乾辣椒、食鹽、生抽、耗油、糖、植物油
【製作步驟】
1、腐竹用清洗乾淨之後，在侵泡兩個小時。
2、小青菜擇洗乾淨之後，切成兩釐米長的段，泡發好的腐竹切成段，大蒜拍碎切成末，蔥切成末。
3、炒鍋燒熱之後，倒入植物油加熱，加入花椒、乾辣椒炒出香味。
4、加入蒜末爆香，倒入小青菜大火翻炒。
5、倒入腐竹，繼續翻炒，加入適量的生抽翻炒半分鐘，再倒入耗油繼續翻炒一分鐘。
6、加入鹽，少量糖，翻炒幾下就可以出鍋了。
蒜米小青菜的做法
【食材準備】
小青菜、蒜頭、鹽、味精
【製作步驟】
1、小青菜清洗乾淨之後，切成段備用。
2、大蒜拍碎之後，切成小米粒大小。
3、熱鍋冷油下入蒜米爆香。
4、先下入青菜梗下鍋炒至斷生，再下青菜葉大火翻兩下。
5、調入適量鹽和味精炒勻。
