爆炒魷魚這道菜，看名字就非常的有活力，爆炒這一種烹調手法，在製作的時候非常看中製作的速度與節奏的掌握，一個不好就是一道菜的失敗。所以我們在家中製作爆炒魷魚的時候需要將準備工作都做好哦。
火爆爆炒魷魚的做法
魷魚在烹調時一般都不會烹調太久，這樣才能是魷魚爽脆，火爆的爆炒方法當然是適合這個要求的。
食材準備
魷魚適量，洋蔥少許，鹽，甜辣醬，橄欖油，孜然，紹酒適量。
方法步驟
1、魷魚洗淨去掉內臟、軟骨，洗淨的魷魚切圈，洋蔥切絲待用；
2、魷魚放入孜然、鹽、紹酒醃漬，倒入甜辣醬拌勻入味30分鐘，點幾滴橄欖油拌勻；
3、鍋一定燒熱後再倒入橄欖油，然後放入洋蔥煸炒出香味；
4、將洋蔥往四周挑開鍋中央放入醃好的魷魚；
5、大火煸烤炒出水份、香味出鍋即可。
家常爆炒魷魚的做法
一般我們在家中製作爆炒魷魚都不會簡簡單單的只有魷魚，這樣那夠吃啊，所以會加一些蔬菜在裡面搭配，營養方面也會更加均衡。
食材準備
魷魚，黑木耳，青椒，蔥姜蒜適量，油，鹽，生湊，醋，雞精。
方法步驟
1、魷魚處理乾淨，面上斜切花刀然後再切成小片，黑木耳泡發洗淨，摘成小朵待用；
2、蔥姜蒜切好，青椒切段，魷魚倒水里淖一下，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水里；
3、鍋中下油，爆香蔥姜蒜末，倒入焯過水的魷魚花翻炒幾下，再放入泡發好的木耳；
4、然後放入切好的青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油即可。
小貼士
炒的時間不是長，所以準備工作，該切的，該放到手邊的要事先準備好。
關於爆炒魷魚
爆炒魷魚，這一道菜的入鍋能夠顛鍋的還可以這樣的快炒幾下，出鍋後會非常的爽脆。魷魚是一種海鮮，它的營養雖然豐富，不過也含有很多的膽固醇，入鍋患有三高等疾病的人切莫多吃，另外魷魚這種東西是一種發物，如果患有濕疹等一類疾病的切莫食用。
