皮蛋是利用生鴨蛋包裹一些石灰或者草木灰加一些原料包裹，製作而成的，用皮蛋能做出很多菜餚，當然也有朋友不習慣皮蛋是生的，所以今天我們就來看看廋肉皮蛋粥的做法，煮熟的皮蛋一樣好吃。
瘦肉皮蛋粥的做法
食材準備
粳米100克，皮蛋2個，瘦肉適量，清水適量，鹽少許，生粉，生抽適量。
方法步驟
1、粳米淘洗乾淨後用清水浸泡2小時；
2、然後將米放入鍋中，加入清水，大火煮沸；
3、轉為小火，每隔2分鐘攪拌一下，煮成濃稠白粥；
4、皮蛋切成小丁，廋肉切丁加鹽，澱粉和生抽拌勻；
5、鍋中轉大火，放入皮蛋，肉末，加鹽拌勻煮至肉斷生；
6、關火加雞精，白胡椒粉調味即可。
家常瘦肉皮蛋粥的做法
食材準備
大米100克，皮蛋2個，豬肉適量，鹽，料酒，白胡椒粉，橄欖油，玉米澱粉，姜適量。
方法步驟
1、廋肉切塊，加鹽，料酒，玉米澱粉和油醃制1小時；
2、皮蛋去殼切塊，大米和水放入鍋中，浸泡半小時後大火燒開；
3、轉為中小火煮，不時的攪拌，煮至粘稠後加入皮蛋，煮15分鐘；
4、加入姜絲，放入醃好的瘦肉片，加入一勺橄欖油，瘦肉煮熟關火；
5、加入白胡椒粉，蔥花即可。
香菇皮蛋瘦肉粥的做法
食材準備
大米適量，皮蛋2個，瘦肉50克，香菜少許，胡蘿蔔，香菇適量，芝麻油適量，鹽，味精，蔥花少許。
方法步驟
1、大米洗淨，浸泡半小時，瘦肉切丁加鹽和生抽醃一會；
2、砂鍋中放入適量水，燒開後將浸泡的大米倒入，攪拌；
3、放入生薑片，適量芝麻油，鹽，煮至大米開花，放入胡蘿蔔，香菇和皮蛋；
4、煮8分鐘後放入香菜，倒入醃好的肉丁，煮3分鐘左右，放入蔥花，雞精調味即可。
砂鍋瘦肉皮蛋粥的做法
食材準備
蠔油適量，瘦肉150克，胡椒粉適量，大米100克，皮蛋2個，薑片適量，鹽少許，香菜，蔥花，生抽適量。
方法步驟
1、將大米浸泡半小時，砂鍋中水燒開，倒入大米；
2、攪拌，煮沸後攪拌，煮5分鐘左右；
3、皮蛋切成小塊，瘦肉切薄片加入蠔油，鹽醃入味，蔥切花，香菜切碎；
4、大米煮開花後加入適量麻油，放入皮蛋，大火煮8分鐘後加入瘦肉片；
5、再煮3分鐘，然後加鹽，生抽調味，放入薑片，蔥花，香菜即可。
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