甘藍菜就是我們平時吃的圓白菜，也叫捲心菜，在甘藍菜中還有一個常吃品種叫紫甘藍菜，二者有所區別，後者更加脆嫩，顏色為紫色。因為這甘藍菜在我國的菜市場上佔有重要的位置，所以這甘藍菜的做法自然就數不勝數了。
甘藍菜的做法—手撕蓮白
食材準備
捲心菜半個，乾辣椒幾個，姜蒜適量，白糖，鹽，醬油適量，油少許。
方法步驟
1、先將包菜撕成小塊，洗淨後瀝乾水待用；
2、乾辣椒剪段，姜蒜切片後放入油鍋中爆香；
3、然後倒入包菜，翻炒片刻後倒入白糖和鹽，炒熟後加入醬油和醋；
4、炒勻後即可出鍋。
甘藍菜的做法—涼拌圓白菜
食材準備
捲心菜1個，紅椒1個，姜蒜適量，醋，鹽少許。
方法步驟
1、將圓白菜洗淨後切絲，一層放入保鮮盒中加入鹽；
2、再鋪一層，再放鹽，反復弄完後壓緊；
3、然後將姜絲，蒜末紅椒絲放在上面，加入少許醋靜置半小時；
4、然後將至拌勻，蓋蓋後冷藏3天左右即可食用。
紫甘藍的做法—涼拌紫甘藍
食材準備
紫甘藍小半個，黃瓜半根，鹽，白醋，香油適量。
方法步驟
1、將紫甘藍洗淨切絲，黃瓜洗淨後切絲；
2、將紫甘藍用鹽醃幾分鐘，出水後濾掉；
3、將黃瓜絲和紫甘藍絲放入盆中，加入香油，白醋攪拌均勻即可。
紫甘藍的做法—甘藍三絲
食材準備
紫甘藍，胡蘿蔔，甜椒 ，肉適量，蔥姜蒜適量，鹽，油少許。
方法步驟
1、將所有材料洗淨後切絲待用；
2、炒鍋中放油燒熱，放入肉絲和蔥姜蒜煸炒至變色；
3、然後倒入紫甘藍翻炒至6分熟時放入胡蘿蔔絲和甜椒絲；
4、炒勻後加入雞精和鹽調味即可。
