苦菊可不是什麼味道苦的菊花，其實現在很多菜市場也能見到這種蔬菜了，它又叫做苦菜，味道有一點點的苦，不過卻是清熱解暑，降火，清涼的好東西。在這一天比一天熱的時間里，涼拌一道苦菊，同時來一些冰飲，莫不是一種享受。
苦菊怎麼涼拌
苦菊是既能炒又能涼拌還能做點綴裝飾，功效作用頗多。
食材準備
苦菊，花生，鹽，生抽，醋，白糖，雞精，香油。
方法步驟
1、平底鍋燒熱，倒入油，放入花生炒熟，去皮後敲碎；
2、苦菊洗淨後瀝乾水，然後掰成段放入碗中；
3、加入生抽，醋，白糖，香油，雞精調成的汁；
4、然後放入花生碎，攪拌均勻即可食用。
小貼士
苦菊洗淨後一定要控乾水分，或者可以使用涼開水洗。
家常涼拌苦菊的做法
我想知道大家在家裡，將苦菊怎麼涼拌的呢，一般會加一些其它適合涼拌的食材搭配，色彩口感都更加豐富。
食材準備
苦菊適量，胡蘿蔔，白糖，鹽，白醋，醬油，味精，香油，蒜末適量。
方法步驟
1、將苦菊洗淨瀝乾，胡蘿蔔去皮切絲，蒜切末待用；
2、將苦菊和胡蘿蔔放入盆中，加入少許鹽醃一會；
3、取小碗，放入味精，白醋，白糖，生抽和蒜末，調勻後倒入苦菊中；
4、再加入香油拌勻後即可食用；
魚皮苦菊怎麼涼拌
魚皮苦菊是個什麼東西，不用說就知道是魚皮和苦菊的混合產品，至於混合涼拌後好不好吃就需要各位自己判斷了。
食材準備
鮮魚皮，苦菊，小米椒，香蔥，香菜，白醋15克，鹽3克，雞精5克，花椒油20克，香油5克，姜汁10克，生抽5克。
方法步驟
1、將鮮魚皮洗淨，切成細絲，苦菊，小米辣，香菜和香蔥洗淨後切碎待用；
2、取鍋燒水，沸騰後，放入魚皮汆燙40秒，然後過涼裝盤；
3、取小碗，放入香菜，蒜末，蔥末，白醋，鹽，花椒油，香油，醬汁，雞精和生抽調勻；
4、將苦菊和小米辣與魚皮拌勻後，倒入調好的汁拌勻即可。
小貼士
冷藏之後的效果更好，更加清涼。
苦菊的營養價值
苦菊中含有很多的蛋白質，膳食纖維，各類維生素與礦物質，它的營養價值比一般的菠菜等蔬菜高很多。它所含的營養能夠促進人體發育，提高免疫能力，清熱解毒，同時也具有消暑解暑的作用。
