魷魚是我們常見的海產品之一，不過能魷魚作為海產品，當然有著自己獨特的腥味，有的人就不太喜歡這種味道，從而與美味的魷魚失之交臂，不過如果經過合理的烹調，就能很好的去除其腥味，辣炒魷魚就是其中一種方法。
爆辣炒魷魚
食材準備
魷魚，黑木耳，青椒，蔥姜蒜適量，醋，油，鹽，生抽，雞精。
方法步驟
1、魷魚處理乾淨，面上斜切花刀然後再切成小片，黑木耳泡發洗淨，摘成小朵待用；
2、蔥姜蒜切好，青椒切段，魷魚倒水里淖一下，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水里；
3、鍋中下油，爆香蔥姜蒜末，倒入焯過水的魷魚花翻炒幾下，再放入泡發好的木耳；
4、然後放入切好的青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油即可。
小貼士
這道菜適合爆炒，時間段，炒熟來魷魚爽脆。
青椒辣炒魷魚
食材準備
魷魚，青椒，胡蘿蔔，蠔油，鹽，料酒，蔥姜蒜，雞精。
方法步驟
1、將魷魚洗淨後切成小段，然後用料酒，鹽抓勻醃10分鐘左右；
2、青椒切塊，胡蘿蔔去皮切菱塊，蔥姜蒜切碎待用；
3、炒鍋放油爆香蔥姜蒜，倒入魷魚段翻炒，然後加入蠔油和熱油，炒至捲曲後盛出待用；
4、另起鍋 ，倒入胡蘿蔔煸炒，然後再倒入青椒炒勻，炒好後倒入魷魚；
5、翻勻後加入鹽調味，雞精少許，然後出鍋即可。
小貼士
喜歡更辣的朋友，可以加入朝天椒，小米辣等多種辣椒。
韭菜乾辣炒魷魚
食材準備
韭菜300克，乾魷魚100克，蒜頭，生抽，蠔油鹽適量，乾辣椒適量，油適量，白酒。
方法步驟
1、韭菜洗淨切段，乾辣椒泡水後切圈，蒜頭拍碎；
2、乾魷魚放入加了料酒的開水中燙半分鐘，撈出後切絲；
3、鍋中少許油燒熱，下入蒜蓉和乾紅辣椒煸香，倒入乾魷魚絲；
4、撒入少許白酒提味，炒香後倒入韭菜，加入鹽，生抽，蠔油調味；
5、最後加入韭菜炒至斷生即可。
小貼士
乾辣椒帶有的辣味和鮮辣椒的辣味有很大的差別，但是都非常不錯。
