海帶絲是家庭中常見的一道家常食譜，海帶是一種營養價值非常高的蔬菜，同時還具有一定的藥用價值，在家常菜譜中海帶的做法有很多，常見的有海帶燉排骨、海帶湯、涼拌海帶絲這些都是比較具有代表性的。炒海帶絲就是其中一種，不僅好吃營養，而且炒海帶絲的做法也是相當簡單的。
炒海帶絲的做法
這家常炒海帶絲的做法其實並不難，關鍵是要做得美味可口，其中還是有一些小竅門的。
原料準備
海帶絲250克，大蒜4瓣，辣椒1個，油、料酒、鹽。
做法步驟
1、將海帶洗淨切段備用，大蒜辣椒切好。
2、鍋燒熱放入適量的油，加熱，放入切好的大蒜和辣椒炒香。
3、大蒜和辣椒炒香後，加入海帶絲，翻炒均勻。
4、放入適量的料酒翻炒片刻即可。
小貼士
1、要等大蒜煸炒出香味後再加入海帶絲。
2、海帶的營養價值很高，但是由於海帶含碘量高，並且還有催生作用，所以孕婦不能過度食用，海帶本身是偏寒的，所以脾胃虛寒的人不能一次性吃太多。
炒海帶絲的做法介紹
單純的海帶絲畢竟營養有限，我們再加入一些胡蘿蔔，綠豆芽之類的蔬菜，既能提高口感的豐富程度又能使營養更加全面。
原料準備
綠豆芽200克，海帶絲250克，胡蘿蔔50克，蒜苗2根，糖1.5克，花椒15粒，香醋3毫升，蔥姜適量，雞精適量，鹽香油適量。
做法步驟
1、綠豆芽入開水中焯燙過涼，海帶絲再在開水鍋煮上2分鐘過涼。
2、炒鍋中放入油燒熱，將花椒房間去炒香後，撈出不要。
3、放入蔥姜爆香後，放入胡蘿蔔絲翻炒，再放入海帶絲。
4、放入適量的鹽和糖翻炒，放入綠豆芽翻炒均勻。
5、最後放入蒜末翻炒，淋入香醋，加上雞精，淋上香油翻炒均勻即可。
烹飪技巧
這是一道大火快手菜，綠豆芽焯燙一下，可縮短炒制的時間，也能使成菜少水分。
海帶絲的營養
適合人群
1、一般人均可食用。
2、適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質酥鬆、營養不良性貧血以及頭髮稀疏者可多食。
3、脾胃虛寒的人的人慎食，脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人要忌食。
4、 精力不足、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱者尤宜食用。
5、孕婦和乳母不可食用過量。
營養知識
海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。
