干貝就是鮮貝肉曬乾後的乾製品，味道很鮮。干貝的做法包括很多，例如煲湯、爆炒、清蒸都是可以的。干貝的營養價值還非常高，是家庭中可常食用的食材。今天小編就為大家介紹干貝的做法大全。
如何泡發干貝
在干貝的做法中，如何泡發干貝呢？泡發干貝時，可將其洗淨，裝入盆內，加熱水上屜小火蒸兩個小時，水不要淹過扇貝，取下，換清湯，入屜再蒸，蒸至用手一掐就散斷為止，再取下，用原湯浸泡待用。
干貝的做法大全：干貝燴豆腐
食材準備
豆腐200克，水發干貝、冬菇、熟火腿、豌豆、胡蘿蔔各50克，蔥絲10克，姜絲5克，鹽4克，味精1克，胡椒粉1克，水淀粉10克，植物油30克，芝麻油2克。
方法步驟
1、將豆腐切成1釐米見方的丁；冬菇、熟火腿、胡蘿蔔切成略小於豆腐的丁，然後同豆腐、豌豆同入沸水中略燙撈出。
2、炒鍋置中火上，加入植物油，燒至四成熱時放入蔥姜絲略炒。
3、加入干貝和各種丁狀食材準備炒勻，再加入鹽、味精、胡椒粉和200克水。
4、中火加熱5分鐘，用水淀粉勾稀芡，淋入芝麻油攪勻即成。
Tips
可根據實際情況調整，但不要選異味重的食材準備，以免影響鮮味。
干貝的做法大全：桂花干貝
食材準備
水發腐竹100克。雞蛋4個，素火腿末25克。味精1克，精鹽2克，桂花10克，薑末1克，白湯60克，香油2.5克。
方法步驟
1、水發冬菇切成3釐米長的細絲(越細越好)。
2、旺火坐勺，放香油2.5克燒至八成熱，下入薑末；白湯、腐竹絲、味精1克、精鹽1克後燒開，再移微火熬乾湯汁；將腐竹絲倒在碗中，磕入雞蛋，放入精鹽1克、桂花，攪勻待用。
3、旺火坐勺，放香油100克燒熱，倒入攪拌好的腐竹絲炒熟，裝入盤中，撒上素火腿末即成。
干貝的做法大全：百合干貝蘑菇湯
食材準備
干貝10克，枸杞子5克，乾香菇2個，雞蛋1個，乾百合、菊花各少許。高湯、鹽、淡色醬油各適量。
方法步驟
1、干貝洗淨，溫水浸泡5個小時，變軟後取出，瀝乾水分。雞蛋磕入碗中，打散攪勻備用。
2、香菇用水浸泡，變軟後取出，切成絲，瀝乾水分。乾百合和枸杞子用水洗淨後，在溫水中泡發。
3、鍋置火上，加水和高湯，煮沸後加干貝、香菇、百合、枸杞子，再將蛋液慢慢倒入鍋中打成蛋花。
4、稍煮片刻後放入醬油和鹽調味，出鍋時撒上少許菊花即可。
干貝的營養價值
干貝有很高的營養價值，是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。每百克干貝中含蛋白質67.3克，為雞蛋的5倍、牛肉的3.5倍，而脂肪僅含3克。還含有豐富的糖類、多種維生素以及鈣、磷等礦物質。食用它不會增高血脂和膽固醇的含里。是動脈硬化、冠心病患者的理想保健食品。
