世界上有不少的國家將鱈魚作為主要的食用魚類，比如，北歐，就將鱈魚稱作為“餐桌上的營養師”。鱈魚的肉質是十分鮮嫩的，除了鮮吃之外，鱈魚還沒用來加工成各種的水產食品。
清蒸鱈魚的做法
食材準備
鱈魚300克，嫩姜1小塊，老姜1小塊，紅辣椒半個，蔥幾根，鹽、味精、油、醬油各適量。
做法步驟
1、老姜切成片狀，鱈魚放少量的鹽，和著老姜醃1個小時後，將醃出的水倒掉。
2、紅辣椒和嫩姜切絲，蔥切成長段後，撕成絲，泡在水里再撈出。
3、醃好的鱈魚，放入切好的嫩姜，在鍋中加入水，水開後就翻個U蒸格，隔著水蒸5分鐘，取出來倒掉蒸出的水；再放入紅辣椒絲，倒入醬油、味精，再蒸五分鐘。
4、從鍋中取出來，撒蔥絲，再用熱油澆上去，即可。
清蒸鱈魚怎麼做好吃
食材準備
鱈魚片，椰汁，西芹，芒果，胡蘿蔔，食鹽，白胡椒粉。
做法步驟
1、鱈魚塊用清水浸泡10分鐘後，再用流水沖洗乾淨。
2、把鱈魚塊直立在案板上，用刀將表面的魚鱗輕輕刮除乾淨。
3、小刀在魚皮上劃一刀，撕開一個小口，把鱈魚塊平放在案板上，左手揪住魚皮，右手握刀慢慢的將魚皮刮開，使皮與肉分離。
4、芒果洗乾淨切成小丁，倒入和椰汁一起榨汁機中榨成汁。
5、去了皮以後的鱈魚放在盤中，撒上少量的食用鹽、胡椒粉，揉搓幾分鐘後，加入一點芒果椰漿汁，再用手輕輕按 摩魚塊。
6、鍋中放入水，將鱈魚塊放在蒸架上，蓋上鍋蓋，蒸7、8分鐘後，取出，裝盤。
7、將剩下的芒果椰漿倒進去，將西芹、胡蘿蔔洗淨，用小刀切成小碎丁，用漏勺將蔬菜定撈出，撒在鱘魚表面即可。
鱈魚的營養價值
鱈魚每百克肉含蛋白質16.5克、脂肪0.4克。其肉質白細鮮嫩，清口不膩、除鮮食外，還加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有很高的生物安全性，極易被人體吸收。
