河蚌的肉質細嫩鮮美，人盡皆知，不過很多人卻不太願意在家中烹調河蚌，最大的原因就是河蚌不好清洗，不洗淨吃著覺得不衛生。這和大家不知道洗河蚌怎麼有關，其實洗河蚌時要有耐性，慢慢洗，就如同洗大腸一樣。
河蚌怎麼洗
河蚌很多人買回來後直接洗，這樣是不容易洗乾淨的，首先用清水將河蚌漂洗，靜養一段時間，加少許鹽或油使之吐去泥沙；然後再用刀將河蚌打開，將不需要的地方去除乾淨，肉剔出來後放入清水中漂洗乾淨即可。
河蚌怎麼洗乾淨
一般來說買的河蚌如果是賣家處理過的會去掉腮，拿回家之後還需要去掉肺，肺在肉團與外包皮之間，一團黑黑的東西就是肺。另外還有就是腸中的污濁需要去除，可以用剪刀剪開，然後清洗，這樣才能清洗乾淨。
三鮮河蚌湯怎麼做
食材準備
半熟河蚌肉400克，咸肉80克，白菜適量，粉絲少許，蒜苗2根，蔥頭適量，老姜1塊，鹽，胡椒粉適量。
方法步驟
1、姜切片，粉絲提前泡軟，河蚌肉切片，臘肉切片；
2、炒鍋放入少許油，放入姜蔥翻炒，然後加入臘肉炒出油；
3、接著加入適量的水，放入胡椒粉，煮沸後放入河蚌肉；
4、中小火煮半小時後加入白菜葉和粉絲，煮好後加入蒜苗段，撒鹽即可出鍋。
小貼士
臘肉具有一定的咸味，所以胡椒粉和鹽的用量最好嘗試後再加。
