秋刀魚的名字可能是因為它的外形有一些像刀，生產的季節又在秋天的緣故。秋刀魚的做法和其他魚一樣非常的多，不管是煎的，炸的，還是燒的，烤的，蒸的等等，近些年這些做法也隨著秋刀魚的流行而流行起來。
香煎秋刀魚的做法
食材準備
秋刀魚5條，孜然粉5克，黑胡椒粉5克，蔥姜粉5克，鹽3克，檸檬汁。
方法步驟
1、將所有的調味料混合拌勻待用；
2、秋刀魚洗淨處理乾淨後晾乾，去頭，身上划上斜刀口；
3、將調味料均勻的抹在魚身上，然後醃5小時左右；
4、平底鍋中倒入少許橄欖油，燒熱後轉為小火，放入醃好的秋刀魚；
5、煎至兩面金黃後擠一些檸檬汁即可。
乾燒秋刀魚的做法
乾燒的方式非常的入味，能讓秋刀魚更好吃。
食材準備
秋刀魚，紫蘇，紅尖椒，剁椒，生薑適量，生抽，醬油。
方法步驟
1、將秋刀魚處理乾淨後用鹽，料酒醃入味；
2、然後將紫蘇切碎，姜切末，尖椒切圈，秋刀魚放入油鍋匯總煎至兩面黃；
3、然後在鍋中加入生薑，尖椒，剁椒煎出香味後加入料酒；
4、然後加入紫蘇，適量水，醬油，生抽拌勻，將水收乾即可。
卷秋刀魚的做法
食材準備
秋刀魚4條，蘆筍適量，海帶適量，胡蘿蔔，玉米，鹽，米酒，白芝麻，烤醬，七味粉適量。
方法步驟
1、海帶洗淨泡發後放入鍋中，煮一鍋海帶湯待用；
2、秋刀魚洗淨後去頭去尾，然後片成魚片，加鹽和米酒醃一會；
3、將胡蘿蔔切條，玉米切段，蘆筍切段待用；
4、然後用秋刀魚片將這些蔬菜段包裹捲起，用牙簽固定；
5、鍋中煮好的海帶湯，加入烤醬和七味粉燒開，然後放入魚卷，煮熟，收汁；
6、出鍋後撒上芝麻裝盤即可。
