鱘魚是一種非常古老的魚，有著“水中活化石”和“水中熊貓”之稱，野生鱘魚已經是瀕危保護動物，不過人工養殖的鱘魚依然是餐桌上的一大美味，清蒸鱘魚能夠極致的體現魚之鮮，而且無刺讓老人小孩都能放心吃。
清蒸鱘魚
食材準備
熏魚2000克，油鹽適量，蔥姜少許，辣椒油適量，料酒適量。
方法步驟
1、將魚處理乾淨打上花刀，蔥姜切碎待用；
2、蔥姜放入小碗，加入辣椒油，料酒拌勻，抹在魚身上醃10分鐘；
3、然後放入上氣的蒸鍋中，蒸15到18分鐘，出鍋撒些蔥花；
4、另起炒鍋少許油，爆香花椒，然後淋在魚身上即可。
家常清蒸鱘魚
食材準備
鱘魚1條，蔥姜絲適量，料酒少許，鹽少許，胡椒，蒸魚豉油2大勺。
方法步驟
1、將鱘魚宰殺洗淨，粘液刷洗乾淨；
2、將鹽和料酒抹在魚身上和魚肚中，放入蔥姜絲醃20分鐘；
3、蒸鍋中水開後放入魚，上氣後蒸8到15分鐘，根據魚大小決定；
4、魚蒸好後淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥絲；
5、鍋中放入花椒，然後倒入少許油，小火燒至冒煙，去掉花椒，將油淋在魚身上即可。
鱘魚的營養價值
鱘魚有很多的品種，雖然很多已經是保護動物，但是還有一些人工養殖，鱘魚肉的營養價值 非常高，對於腰痛，胃病有顯著療效，另外鱘魚的魚鰓具有清熱解毒的功效，魚肝具有治療瘡疥的作用，鱘魚油能夠治療燙傷，魚鼻能補虛下氣。
