大黃魚是一種常見的海產魚，沿海地區最為常見，不說是餐餐都吃那也是隔三差五了。面對這鮮美的魚肉，很多人卻不知道大黃魚怎麼做好吃，白白浪費了食材，這也是大家不希望的結果，來一條魚，煎燒蒸炸都得會才行。
大黃花魚怎麼做好吃：紅燒大黃魚
食材準備
大黃魚1條，姜蒜適量，豆豉適量，紅椒，高湯，花椒少許，油5克，鹽5克，味精2克，蒸魚豉油5ml，烤肉醬5克，辣椒油5ml。
方法步驟
1、將大黃魚清洗乾淨，兩面打花刀，用鹽，白酒和薑片醃半小時；
2、豆豉泡發，姜切絲，蒜切片，蔥切花待用；
4、醃好的魚用廚房紙吸乾水，平底鍋中少許油，下入黃魚煎黃出鍋；
5、再起鍋，下入姜蒜，豆豉和花椒爆香，然後加入烤肉醬，紅油炒香；
6、接著倒入高湯，大火煮沸，下入大黃魚，小火煨煮1小時；
7、然後加味精，鹽調味，煮10分鐘左右，大火收汁，淋上蒸魚豉油；
6、出鍋後鋪上些蔥花，紅椒絲，淋上熱油即可。
大黃花魚怎麼做好吃：豆豉蒸大黃魚
食材準備
大黃魚1條，豆豉1把，紅剁椒適量，料酒1湯匙，蒸魚豉油適量，鹽2克。
方法步驟
1、將大黃魚清理乾淨，兩面划上刀口，抹鹽醃20分鐘；
2、豆豉用刀切碎，取盤，底部墊上薑片和蔥段，放入醃好的魚；
3、然後表面放上健脾，淋上料酒，撒上豆豉碎，鋪上一半剁椒；
4、鍋中水燒開後將魚放入鍋中，大火蒸8分鐘左右出鍋；
5、然後倒出汁水，淋上蒸魚豉油，鋪上剩餘的剁椒，撒些蔥花，淋上熱油即可。
小貼士
醃魚的時候不要放太多鹽，蒸魚豉油也是有咸味的。
大黃花魚怎麼做好吃：椒鹽大黃魚
食材準備
大黃花魚適量，蔥姜適量，青紅椒適量，蛋清，鹽，生抽，五香粉，料酒，澱粉適量，椒鹽適量。
方法步驟
1、將魚去腮去鱗，收拾乾淨，蔥姜切碎泡水；
2、魚去頭尾和主刺後切成魚塊，加入鹽，料酒，生抽和五香粉醃入味；
3、碗中打入兩個蛋清，加入澱粉調成糊，將醃好的魚瀝乾放入上漿；
4、鍋中燒熱油，將掛粉的魚塊放入7成熱的油鍋中炸入味，煎至兩面金黃後出鍋，然後復炸松脆裝盤；
5、將青紅椒切塊炸出虎皮狀，放入盤中，撒些椒鹽即可。
大黃花魚怎麼做好吃：培根大黃魚
食材準備
大黃魚1條，培根2片，鹽適量，油適量，蔥姜蒜適量，料酒，蒸魚豉油。
方法步驟
1、將魚處理乾淨，魚肚中塞入姜和蒜，撒些鹽醃一會；
2、盤中放入蔥姜墊底，放入魚，倒入料酒蓋上一片培根；
3、蒸鍋中水燒開，放入蒸鍋中蒸5分鐘，出鍋後水倒掉；
4、將魚身上的蔥姜去掉，淋上蒸魚豉油，蓋上培根，再蒸3分鐘，虛蒸5分鐘；
5、另取一片培根切絲，油鍋煸香姜絲和培根絲，魚出鍋後放在魚身上；
6、然後在撒些蔥花，淋上一勺熱油即可。
