陽澄湖大閘蟹又叫做金爪蟹，出產於陽澄湖。陽澄湖大閘蟹因其體大肉多，滋味鮮美而享譽中國，在農歷的9月月的雌蟹、10月的雄蟹味道是最好的，是最受到大眾的喜愛。
陽澄湖大閘蟹的做法
食材的需要
在我國吃大閘蟹如果沒有吃過陽澄湖的大閘蟹的話，人們就會認為不算吃過大閘蟹。
大閘蟹6只，姜15克，紫蘇葉適量，蟹醋適量。
做法步驟
1、在蒸鍋里鋪好紫蘇葉和薑片。
2、放入陽澄湖大閘蟹，這樣紫蘇葉和薑片和驅除蟹中的寒氣和去腥。
3、水開後蒸15分鐘即可。
4、準備蟹醋，這樣能把蟹的鮮味激發的更測底，再配上薑末，就更好吃健康了。
陽澄湖大閘蟹的做法詳解
這烹調大閘蟹的人如果不得其法，就會浪費了這極好的食材，浪費其鮮美，著實可惜。
食材的需要
陽澄湖大閘蟹8只，鹽少許、蔥2根、黃酒少許、薑片4片，醋適量。
做法步驟
1、將大閘蟹稍微沖洗，放在鍋中，加入冷水，沒過螃蟹即可，水中加入鹽、薑片、整蔥、少許的黃酒。
2、大火煮開後轉中火煮15分鐘即可。
3、鎮江陳醋，煮熟的醬油，姜絲，白糖，拌勻做成調料汁，吃的時候蘸醬吃即可。
陽澄湖大閘蟹的吃法
不知道各位初次見到大閘蟹的時候會不會無從下口呢，這大閘蟹吃的時候需要一定的技巧，要不然可會浪費肥美的蟹肉了。
陽澄湖大閘蟹的吃法介紹
1、掰： 掰蟹，分三步走，一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身，力道一定要拿捏得剛剛好。
2、吮： 對於吃蟹不用醋的人來說，吮蟹是至關重要的一步。
3、挖： 最誘人的蟹黃當前，最好的動作就是大快朵頤，只可惜蟹黃非肉，所以得小心翼翼地挖。
4、桶：咬掉蟹腿兩端硬殼，再用蟹腿鉗從底部一頂，往里捅幾下，肥嫩的蟹腿肉就自個出來了。
