河蟹是很多人都都吃過的東西，可能很多人還到過河邊抓螃蟹，以前的渠河邊沒有這麼多公園護欄，很容易在石頭下面找螃蟹。雖然小，數量也不多，但是一定是好吃的，現在市場上購買的河蟹怎麼做才能依舊好吃就要看烹飪技術了。
河蟹怎麼做：香辣河蟹
食材準備
河蟹4只，乾辣椒適量，蔥姜蒜各50克，蒜蓉辣椒適量，海鮮醬1匙，黃酒150ml，雞精10克，醬油適量，白酒100ml。
方法步驟
1、將蟹放入容器中，倒入100ml二鍋頭蓋上鍋蓋，燜40分鐘左右；
2、然後將蟹刷洗乾淨，從中間切開，在切口出沾上乾澱粉待用；
3、鍋中油燒至5成熱，然後放入河蟹，小火炸3分鐘，撈出待用；
4、鍋中放入花椒，小火炒香後加入蒜蓉辣醬，海鮮醬，黃酒，雞精，醬油；
5、將香料炒香後倒入炸好的河蟹，裹上湯汁即可出鍋。
小貼士
蟹可以稍微小一些的，比較好炸透。
河蟹怎麼做：河蟹毛豆湯
食材準備
河蟹，毛豆，香菜，油，胡椒粉，雞精，料酒，姜，鹽。
方法步驟
1、將河蟹刷洗乾淨後切開，去掉腮胃等雜質，去掉底蓋；
2、毛豆洗淨後放入油鍋中煸炒1分鐘，然後加入適量的清水，煮8分熟；
3、然後下入河蟹塊，加入薑片，料酒 ，大火煮5分鐘，加入胡椒粉和雞精，放些香菜即可。
小貼士
螃蟹性涼，脾胃虛寒的人盡量少吃。
河蟹怎麼做：醉蟹
食材準備
河蟹，糖，鹽，黃酒，老抽，醋，白酒，雞精，姜，辣椒，花椒，八角，桂皮適量。
方法步驟
1、將螃蟹用刷子刷洗乾淨，用清水浸泡2個小時，撈出後瀝乾 ；
2、碗中放入黃酒500克，辣椒，花椒，八角，桂皮，蔥姜蒜，老抽，鹽，糖，雞精拌勻成料汁；
3、取容器，放入螃蟹，倒入做好的料汁，密封好後放入冰箱醃24小時即可食用。
小貼士
一定要洗乾淨，多放一些黃酒和生薑殺菌消毒，畢竟是生吃。
河蟹怎麼做：蟹焗雞
食材準備
河蟹2只，雞腿 ，羅勒，薄荷，姜，米酒4勺，生抽1勺，蠔油1勺，糖，鹽，水淀粉，胡椒粉少許。
方法步驟
1、將雞腿去骨取肉，切成大塊，放入鹽，米酒，白胡椒粉醃10分鐘；
2、姜切絲，河蟹洗淨後殺蟹揭殼，去腮，肢解待用；
3、炒鍋燒熱油，滑入醃好的雞肉，煸炒至5成熱後放入姜絲，蟹，倒入3勺米酒；
4、再加入1勺生抽，蠔油，翻炒均勻後蓋鍋焗6分鐘，出鍋時加入1勺糖；
5、調入水淀粉收汁，然後加入羅勒和薄荷炒勻即可出鍋。
小貼士
米酒要多放一些，保證香濃的時候汁水要足夠。
