看到有人問油悶大蝦怎麼做，想了一下才明白是油燜大蝦。其實想要做出不錯的油燜大蝦，先是要食材選好，蝦挑好了後就是把蝦處理乾淨，這樣才不或影響味道，然後才是烹調。
油悶大蝦怎麼做
食材準備
對蝦適量，紹酒，鹽，胡椒粉，糖，蔥姜蒜，油，清湯。
方法步驟
1、將對蝦洗淨後去須和腿，然後剪去沙包，挑去蝦線；
2、蝦處理完以後用鹽，胡椒粉，紹酒醃一會，蔥切花，姜蒜切末；
3、炒鍋上火，放入花生油燒熱，下入蔥花，姜蒜末炒香；
4、然後放入大蝦煸炒出油，翻面使蝦變色，然後加入料酒和清湯燒開；
5、蓋鍋略微燜一會，然後加入鹽，糖調味，大火收汁即可。
小貼士
一般加入糖湯汁就會略微濃稠，不用再用水淀粉收汁。
家常油悶大蝦怎麼做
食材準備
對蝦500克，河蝦150克，食鹽3克，醬油10克，蔥姜適量，醋3克，砂糖30克，胡椒粉3克，油適量。
方法步驟
1、將蝦洗淨，取須腳，去沙包和蝦線，蔥姜切絲待用；
2、鍋中燒熱2兩油，7成熱是倒入洗淨瀝乾的河蝦小火炸10分鐘；
3、然後將蝦油過濾出來待用，炸好的小河蝦當做零嘴即可；
4、再起鍋倒入蝦油熬制7分熱，然後中火下入姜絲煸幾秒，倒入大蝦炒至變紅；
5、然後加入黃酒，蝦醬，炒香後加少許熱水，放入糖，鹽，胡椒粉調味；
6、然後加少許醋，蓋鍋燜2分鐘，最後收汁即可。
香辣油悶大蝦怎麼做
食材準備
大蝦，生薑，桂皮，八角，乾辣椒，草果，醋，大蒜，糖，香葉，花椒，香葉，啤酒，豆瓣醬。
方法步驟
1、將龍蝦用清水和醋浸泡半小時，去掉沙包，蝦線，須腳洗淨；
2、鍋中多放一些油，放入豆瓣醬2勺，1勺糖炒勻加入香葉，桂皮，八角炒香；
3、然後倒入蝦炒至變色，放入紅辣椒和薑片炒5分鐘後倒入啤酒；
4、然後再加入紅辣椒和大蒜，加少許鹽，放入雞精，醋，胡椒粉和孜然；
5、然後蓋鍋小火轉為大火半小時即可。
小貼士
香料和辣椒等使用量最好按照能接受的程度放。
簡單油悶大蝦怎麼做
食材準備
大對蝦適量，蔥姜適量，乾澱粉少許，油，鹽，黃油適量。
方法步驟
1、將對蝦洗淨，去掉蝦須，蝦線，加入鹽和蔥姜碎拌勻醃20分鐘；
2、然後將蝦放入澱粉中裹一層澱粉，平底鍋放入油燒熱；
3、然後放入大蝦，慢慢煎至變色，然後加入黃酒，蓋蓋燜5分鐘即可。
小貼士
為了入味，蝦最好提前醃制。
