羊肉不僅肉質鮮嫩，而且營養價值也特別的高，羊雜碎就更不用說啦，羊雜碎的做法可謂是多種多樣，不管烹、炸、燉、炒都能把羊雜碎做得別有風味，現在給大家帶來幾種羊雜碎的做法。
羊雜碎的做法一
食材準備
羊腸，羊肉，羊肚，羊心，食鹽，蔥，八角，蝦油，香菜，味精，姜，花椒，芝麻醬。
方法步驟
1、新鮮的羊肚洗乾淨，放到開水鍋裡面燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗乾淨備用；
2、將羊腸反復清洗乾淨，可以用筷子穿翻，再盤起用繩子拴好，羊心洗淨備用；
3、將羊肚、腸、心一起放在開水鍋里去水，撈出後備用；
4、鍋里換成清水燒開，把羊肚、腸、心還有調料蔥段、薑片、花椒、鹽一起放在裡面煮，大火燒開改用小火慢燉，當燉到軟爛時，撈出，原湯備用；
5、將羊肚切成3釐米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用；
6、湯鍋上火，放入剛做好的原湯500克，再將羊肚、羊腸等放入，燒開，加上味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、蝦油一同上桌。
羊雜碎的做法二
食材準備
羊雜500克，鹽，姜，蒜，料酒，乾辣椒，生抽，澱粉
方法步驟
1、先把備好的羊雜洗乾淨，讓後將其切成均勻的片條，備用；
2、鍋里加入食用油，待高溫熱，加入備好的乾辣椒、蔥段爆香，再加入備好好的羊雜，翻炒；
3、加入少許生抽、水、澱粉、味精進行翻炒後，出鍋。
羊雜碎的做法三
食材準備
羊雜，大蒜，辣椒，生薑鹽，雞精，生抽，甜麵醬，食用油，料酒
方法步驟
1、將生薑、大蒜、辣椒分別切片、段、碎備用，將羊雜用料酒去腥後切條備用；
2、炒鍋燒熱，加少量油，將辣椒薑末爆香；
3、把放入羊雜進行翻炒，放入料酒、甜麵醬、醬油少許，大火翻炒；
4、兩分鐘後，放入大蒜，放入少許的水，蓋上蓋悶燒一分鐘左右；
5、加入適量的鹽、雞精調味，出鍋。
