在四川，可謂是人人都會吃火鍋，辣的有紅湯，不辣的有清湯，都喜歡的，還有鴛鴦湯，味道可以說是應有盡有，羊肉火鍋在冬天可以說是一道非常受歡迎的火鍋，今天就教大家做幾種比較簡單容易上手的羊肉火鍋。
羊肉火鍋做法一
準備食材
羊肉，胡蘿蔔，八角，桂皮，草果，香葉，砂仁，花椒，食用油，鹽，蒜苗
方法步驟
1、羊肉洗淨，切塊，胡蘿蔔切滾刀狀，蒜苗切小段，羊肉冷水鍋焯水去浮沫；
2、炒鍋放入食用油，放入備好的調料，炒香，加入羊肉，翻炒片刻；
3、入味後加入開水，放置高壓鍋壓20分鐘；
4、倒入炒鍋，加入白蘿蔔煮6-8分鐘；
5、起鍋，加入蒜苗，即可。
羊肉火鍋做法二
準備食材
羊肉1000克，白蘿蔔500克，香菇200克，朝天椒，水，姜，八角，辣椒粉，料酒，醬油，白糖，食用油，食鹽，豆瓣醬，白芝麻，蒜，香菜，乾辣椒
方法步驟
1、洗淨食材瀝乾，羊肉、蘿蔔、香菇切塊，乾辣椒、香菜、小紅辣椒切段，蒜切末，備用；
2、羊肉在冷水鍋里去濁，可放入薑片、料酒去腥，焯好後瀝乾，備用；
3、炒鍋倒入10毫升食用油，熱後，倒入豆瓣醬、乾紅辣椒、薑片、八角進行炒香；
4、倒入焯好的羊肉煸炒，加入糖、醬油煸炒均勻；
5、倒水，加鹽，水開後倒入電壓鍋壓至全熟；
6、將白蘿蔔、香菇焯水放入盛放的容器內；
7、壓好的羊肉倒入盛有白蘿蔔、香菇的容器內，將乾辣椒面、蒜末、白芝麻灑在肉上面；
8、炒鍋倒入10毫升食用油，油溫至9層熟，潑入容器內；
9、撒上香菜、小辣椒，即可
羊肉火鍋做法三
準備食材
羊小排一斤，胡蘿蔔，白蘿蔔，平菇，白酒，鹽，味精，大蔥，生薑
方法步驟
1、用白酒將羊小排去血水；
2、胡蘿蔔、白蘿蔔切滾刀狀，蔥、姜切段；
3、羊排冷水鍋去焯水，第一次將水倒掉，保留第二次湯水；
4、放入胡蘿蔔、白蘿蔔、生薑、大蔥、平菇、鹽、白酒、味精，小火燉1個小時，即可。
