對於我們來說，羊身上有很多的地方可以吃，而且味道還都是那麼鮮美。那麼今天要來說的是山東的一種傳統名吃，叫做單縣全羊湯，那可是在飲食界及其有名，並且引起很大轟動的菜呢！
單縣全羊湯的做法
食材準備
羊肉、白芷、鹽、良姜、花椒、草果、茴香、陳皮、香葉、甘草、醋、醬油。
方法步驟
1、把羊肉清洗乾淨，切成塊，然後用清水浸泡3個小時左右，把血水泡淨。
2、將處理好的羊肉飯到鍋里，用急火熬，將油沫撇除，再放入適量的白芷、良姜、花椒等。
3、依據火候，再放入羊雜、羊頭等，熬制3小時左右，中途隨時打沫。
4、放入適量鹽，直到水油交融、芳香四溢時再加入一定量的鹽。
5、最後等羊肉熟爛，根據情況放入佐料調味。
單縣羊肉湯的做法
食材準備
羊蠍子、羊肉、粉絲、鹽、醋、蔥姜、花椒、桂皮、香菜、辣椒油、白胡椒、肉蔻、茴香、陳皮。
方法步驟
1、首先把羊蠍子洗淨剁開，羊肉洗淨切成塊，倒入冷水沒過羊蠍子和羊肉，用大火燒開。
2、把蔥洗淨切成段，把生薑洗淨拍松，準備好其他的調料。
3、把水燒開，將油沫撇除，然後把羊肉和骨頭撈出，清水洗淨。
4、接著倒入大量冷水，用大火燒開，再轉小火，保持沸騰的狀態煮上一個多小時。
5、煮到可以用筷子穿透羊肉塊時，湯呈現乳白色，放入少許鹽和調味料，再煮上20分鐘。
6、把粉絲洗淨剪成大約10釐米，泡軟之後用開水煮熟，撈出。
7、最後根據自身口味調味，裝盤即可。
單縣羊雜湯的做法
食材準備
羊雜、鹽、白芷、肉桂、草果、陳皮、香辣油、蒜、生薑。
方法步驟
1、把羊雜洗淨，該切的東西都切好，把生薑洗淨切成塊，把蒜洗淨拍松。
2、往鍋里倒入清水，等到水響的時候，把羊肉、羊雜、羊骨放入，用大火燒，將油沫撇除。
3、接著可以加入白芷、肉桂、陳皮等草藥。
4、最後加入蔥姜，熬上一小時以上，直到肉塊軟爛，放適量鹽和其他佐料調味即可。
