昨天餐桌上，上了一道叫做麻辣兔肉的菜，不過卻是舉箸望盡，紅光奪目，灼氣逼人，卻未能有幸見君之一影，君若匿於紅花海，還請現身敘。於是乎只好在盤中翻騰，終在深處尋得三三兩兩，食指猶如吞火，卻也得味覺與觸覺的雙重享受。
家常麻辣兔肉的做法
兔子有的是飼養的寵物有的也是飼養的食物，這兔肉也是我國常吃的幾種肉類之一。
食材準備
兔肉，銀耳，香菇，花椒，乾辣椒，陳皮，姜，蒜末，胡椒粉，料酒，老抽，醋，鹽，雞精，蔥花。
方法步驟
1、兔肉中加入料酒，鹽和胡椒粉拌勻醃10分鐘左右；
2、鍋中放油，八成熱時下入水份的兔肉炸變色後撈出；
3、鍋中底油，下入花椒和乾辣椒煸香，然後放入蔥薑末炒香；
4、然後下入兔肉翻炒，加入陳皮，老抽和醋翻炒；
5、倒入銀耳，香菇同炒後放入鹽和清水燜一會，湯汁收乾後放入雞精，蔥花即可出鍋；
小貼士
辣椒與花椒的用量需要按照自己的口味掌握。
正宗麻辣兔肉的做法
食材準備
兔肉500克，八角1顆，草果1個，花椒15克，桂皮一塊，香葉適量，乾辣椒50克，薑片適量，蒜幾顆，紅油100克，蠔油20克，鹽5克，白糖適量，醬油15克，油50克。
方法步驟
1、將兔肉洗淨後切成小塊，放入酒和鹽拌勻醃15分鐘；
2、姜蒜洗淨待用，乾辣椒切段待用；
3、炒鍋放油爆香姜蒜後放入兔肉翻炒， 變色後下入所有的香料和乾辣椒煸炒；
4、然後加入白糖，醬油，蠔油，紅油炒香，加少許水，慢慢收乾；
5、最後撒上芝麻，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
話說這乾紅辣椒非常重要，有的麻辣兔肉一眼看去全是乾辣椒，兔肉需要尋找。
正宗家常麻辣兔肉的做法
食材準備
兔肉適量，蔥，雞粉，香菜，生抽，麻椒，乾澱粉，胡椒，乾辣椒，白糖，白芝麻。
方法步驟
1、兔腿去骨切丁，乾辣椒切段去籽，香菜切末待用；
2、兔肉入沸水中汆燙幾分鐘撈出待用；
3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花，麻椒，乾辣椒炒香，然後倒入兔肉翻炒均勻；
4、然後倒入適量的清水煮幾分鐘後撈出兔肉瀝乾，胡椒，麻椒不要；
5、兔肉瀝乾後裹上乾澱粉，然後下入油鍋中炸至金黃色後撈出瀝乾待用；
6、炒鍋燒熱少許油爆香蔥花，然後下入兔肉，加入生抽，雞粉和白糖翻炒；
7、最後倒入麻椒，辣椒段翻炒，關火後加入芝麻，香菜末即可出鍋。
小貼士
這樣做出來的麻辣兔肉非常的清爽，不至於吃兔肉的時候吃到整粒的花椒。
兔肉的營養價值
兔子肉中含有卵磷脂，能促進大腦的發育，另外兔肉是一種高蛋白，低脂肪的肉，吃了不會長胖，很多減肥人士喜歡選擇兔肉，能保護皮膚，美容養顏，有助於成長，同時也有延年益壽的功效。不過 脾胃稀罕的人群不宜過多食用。
