製作酸蘿蔔老鴨湯非常重要的幾點是要選擇老鴨子，最好不要是飼養的鴨子，很肥。另外酸蘿蔔也最好是製作製作20天以上的，在外面買的如果不合格可能含有亞硝酸鹽，也可能使用了一些不法工業原料作為添加劑。
酸蘿蔔老鴨湯
最為簡單的做法，酸蘿蔔超市有賣，食材簡單搭配即可。
食材準備
鴨子半只，酸蘿蔔湯料一包，春筍適量，香菇少許，白蘿蔔適量。
方法步驟
1、鴨子洗淨切成小塊，放入開水鍋中，焯燙，去腥；
2、鴨塊洗淨瀝乾後放入湯煲中，加入沒過鴨塊的水，放入酸蘿蔔湯料；
3、然後再放入香菇，切塊的春筍和蘿蔔塊，蓋蓋後煮開，轉為小火慢煲；
4、慢煲2小時後關火即可。
小貼士
鴨肉腥味很大，需要焯水去腥，酸料中有鹽，一般可不加。
酸蘿蔔老鴨湯的做法
關於酸蘿蔔的製作方法，可以參考其他有關酸蘿蔔的做法。
食材準備
鴨子半只，酸蘿蔔適量，黑木耳，筍乾，香菇適量，蔥姜，花椒，枸杞，胡椒粉，水適量。
方法步驟
1、鍋中放油，下入花椒，蔥姜爆香，然後下入鴨塊爆炒；
2、鴨塊炒黃後加入高湯和清水，然後加入金絲棗，木耳，香菇和乾筍；
3、大火煮開後倒入湯煲中，燒沸，轉為小火慢慢煲2小時，然後放入酸蘿蔔；
4、放入蘿蔔後再煲半小時，撒入適量胡椒粉，調味即可出鍋。
小貼士
若腥可焯水，蘿蔔最好是自己泡的，更加安全放心。
酸蘿蔔老鴨湯的營養功效
蘿蔔據歐降低血脂，穩定血壓，軟化血管的功效，還能利尿除濕。鴨子也可以軟化血管，降低血壓，能夠滋陰補虛，養胃生津。同時夏季還是消暑的湯品，能清熱健脾，消除浮腫。
