重慶人喜歡吃辣，愛吃辣，無辣不歡，重慶燒雞公就是重慶人愛吃辣的一個證明。重慶燒雞公，麻辣味香，在聞到其味道的那一刻就會忍不住吞口水。
家常燒雞公的做法
食材準備
主料：公雞一隻、辣椒、花椒、萵筍。
配料：鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥姜蒜。
步驟做法
1、公雞洗淨剁塊後在熱油鍋中過油後撈出，萵筍去皮切條備用。
2、將植物油放入炒鍋內，油熱後下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒。
3、加入姜蒜蔥和大料後，倒入雞塊繼續翻炒。
4、加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊。
5、慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調味料後出鍋。
注意事項
1、辣椒和花椒可以根據自己的口味自由添加。
2、吃完雞塊後，還可以在鍋里加些蔬菜。
燒雞公怎麼做好吃
食材準備
主料：三黃雞，土豆，胡蘿蔔，小白菜
2、將焯過的雞清洗乾淨備用，並將薑片和蔥段取出。
3、將鍋洗淨後在鍋中加入適量的水和糖，開小火炒糖色，慢慢的熬糖，到糖熬制濃稠且氣泡變小後，就加入事項準備好的雞塊翻炒，隨後加入蔥段和薑片。
4、繼續煸炒,加入適量的郫縣豆瓣醬，慢慢將雞中的水分和油分煸炒出來。
5、等雞塊完全上色後，將雞塊放入高壓鍋中，加入準備好的土豆和胡蘿蔔塊，注入沒過原料的開水。
6、蓋上高壓鍋蓋，水開後轉為小火，壓六分鐘。
7、煮好後放入鍋中，加入鹽，胡椒等適量調料，上面撒上些青蒜。
