竹蓀你知道麼，不是竹筍哦，這是生活在枯竹根部的一種名貴食用菌，因其營養豐富，滋味鮮美自古就列入了“草八珍”。它的外形有一些像網狀的白蛇皮，竹蓀和一些食材一起燉更是滋補佳品，這裡就和雞燉吧。
清純竹蓀燉雞
食材準備
雞500克，竹蓀100克，鹽適量。
方法步驟
1、將雞處理好後，斬塊，洗淨焯水；
2、取湯煲，放入雞塊，加入適量鹽，適量清水煮；
3、竹蓀洗淨泡水，雞煮半小時後加入泡好的竹蓀；
4、再煲15分鐘左右，嘗味略調即可。
滋補竹蓀燉雞
食材準備
老母雞半只，竹蓀適量，姜3片，枸杞小把，鹽適量。
方法步驟
1、雞切塊，去掉多餘的雞皮，雞油，入沸水焯去血沫；
2、竹蓀用鹽水浸泡，換水幾次；
3、取燉鍋，放入洗淨雞肉，加水，放薑片，大火燒開；
4、燒開後轉小火燉一小時左右放入枸杞子；
5、再燉20分鐘左右放入竹蓀，燉5分鐘後調鹽即可。
如何挑選老母雞
1、老母雞的雞冠一般比較大，而且，雞冠軟綿綿的，色澤不太鮮艷；
2、老母雞的雞爪比較鋒利，再有老母雞的雞腿上的皮比較粗、老，爪上鱗片粗糙的、花紋深且多的、爪底老繭多。
竹蓀燉雞的營養與注意
1、竹蓀能補氣養陰，清熱止渴，潤肺減脂，還有防腐，防癌功能；
2、燉出的雞湯滋補，不過油炎症，高血壓，血脂等疾病的人群不宜食用。
