用料
梭子蟹4只
油適量
鹽適量
大蒜1顆
大蔥半根
乾辣椒4個
豆鼓適量
郫縣豆瓣適量
糖適量
香辣蟹的做法步驟
1.蟹先切塊，過一下油備用.蟹，先油里炸一下，自己家裡做的話，可以用煎的，比較省油，就是費點時間。
2.豆鼓和豆瓣
3.準備好配料。
4.鍋里放油，稍多一點，少了不好吃，把蒜放下去炸，炸到金黃撈出備用。
5.一大勺郫縣豆瓣，豆豉切細，中小火炒出紅油
6.把蒜和辣椒一起放下去炒，放糖，郫縣豆瓣和豆豉都是咸的，如果放的量少的話，需要加一些鹽，我做的時候就沒放鹽了，感覺咸度應該差不多。
7.把大蔥放進去一起炒出香味。
8.把炸過的蟹一起下去翻炒，炒個大約三五分鐘，就加適量水，蓋上鍋蓋，大火煮，過一會適當翻身，等到水份基本燒乾收汁，就可以起鍋了。
9.裝盤，開吃。
小貼士
1、蒜頭必不可少，少了或不放都會影響味道。
2、螃蟹本身就很鮮，不用放味精雞精什麼什麼的，不需要。
3、也可以放一些配料一起燒，如土豆，藕片，腐竹，青筍。土豆，藕片，要先過油，腐竹，青筍最好先煮一下。
