在我國古代文明的重要地區，被稱為中原的很多地方都是河南。在河南的鄭州有一種叫做須水叫花雞的美食非常流行，去到鄭州如果不去吃上一吃，或者再為親朋好友帶上一些都不好意思說去過。
須水叫花雞的做法
須水叫花雞是鄭州的一種美食，在鄭州有一個鎮就叫須水鎮，想要吃到這須水叫花雞如果不是去到鄭州吃而是自己動手做的話，可要費一番功夫了。
食材準備
雞一隻，瘦豬肉丁100克，豬網油400克，玻璃紙1張，蝦仁和熟豬油各50克，水發香菇和熟火腿各25克，酒罈泥3000克，醬油500克。
方法步驟
1、用醬油，料酒，精鹽將雞醃1小時，丁香粒，八角粒研成末擦抹雞身，抹勻，使雞均勻入味；
2、蔥花，姜末，八角煸炒，加蝦仁，豬肉丁，火腿丁，顛炒，烹入料酒，醬油，白糖，炒成餡料，填入雞腹中；
3、用豬網油緊包雞身，然後用荷葉包好後再用玻璃紙在外面再包一層荷葉，用細麻繩扎成圓形；
4、酒罈泥碾成粉，加清水拌和將泥裹在雞上約五分厚，再用包裝紙包裹放入烤箱，熟時取出敲掉泥去荷葉，淋上香油即可。
家常須水叫花雞的做法
家中沒有那麼多製作正宗須水叫花雞的原料怎麼辦呢，沒關係家常版的也是非常好吃的，香得讓人忍不住連荷葉都吃了。
食材準備
土雞一隻，荷葉，肉沫少許，筍尖和香菇25克，芽菜100克，老姜一塊，香蔥適量，老姜一塊，醬油適量，蜂蜜和料酒兩匙，鹽適量，黑胡椒碎適量，麵粉適量。
方法步驟
1、先將筍尖下沸水中煮約五分鐘，撈出用清水漂洗浸泡；
2、荷葉洗淨待用，把香菇、筍尖均切細粒，一半蔥切段，一半切碎，姜切絲待用；
3、三黃雞整理乾淨瀝乾水分，放入蔥段、姜絲、料酒、蜂蜜、醬油、鹽、黑胡椒碎，抹勻醃一天；
4、鍋中放少量油燒至五成熱，下肉末炒熟後下香菇、筍尖粒炒約一分鐘；
5、然後倒入蔥碎，關火，翻勻，盛出放入醃好的雞肚中；
6、將雞放在荷葉中，包好後纏上線繩；
7、麵粉放盆中，加水揉成較稀的面團，再把面團中間撥一大坑，把雞放入坑中，並用面團封口，使面團均勻地裹住整只雞；
8、表面撒一層乾麵粉後放入預熱200度的烤箱和中層，使用上下火烤80分鐘左右；
9、取出後晾涼，敲開，取雞即可。
鄭州須水叫花雞位置
很多人都說鄭州的須水叫花雞好吃，如果有幸去到鄭州一定要嘗試一番，大多數的網友們說這幾家比較好吃，一是中原區的鄭上路和工人路上的，還有就是中原路和西四環交叉口處的。具體哪家最好吃還需要親自嘗試後當裁判哦，畢竟正如“有一千個讀者，就有一千個哈姆雷特”一樣。
