猴頭菇是與熊掌、燕窩、魚翅齊名的四大名菜之一，是十分珍貴的食用菌，有增強免疫功能、防癌抗癌、延緩衰老、抗潰瘍的功效。猴頭菇燉雞的做法很好的保存了食物的營養成分，美味的同時又具有食療功效。
猴頭菇燉雞的做法
食材準備
猴頭菇、雞肉、黨參、枸杞、紅棗、姜、鹽。
方法步驟
1、猴頭菇用溫水浸泡四個小時，中途把猴頭菇裡面的水份擠一擠，重新換水，反復幾次。
2、將雞肉洗淨，切成塊。黨參、枸杞、紅棗、姜洗淨備用。
3、加入適量清水入鍋中，下入雞肉塊，水燒沸後撇去浮沫。
4、把雞塊移入砂鍋中，加入適量清水，煮沸。
5、加入泡發的猴頭菇和洗淨的黨參、枸杞、紅棗、薑片，大火煮開。
6、然後調小火煮兩個小時，加鹽調味即可。
猴頭菇燉雞的做法詳解
食材準備
老母雞、猴頭菇、冬筍、油菜、金華火腿、鹽、花椒、料酒、味精、大蔥、姜、八角、茴香籽、香菜。
方法步驟
1、將老母雞煺去毛，掏去內臟，用水洗淨，斬去頭、爪，雞肉斬成小塊。
2、猴頭菇經過洗滌、漲發、漂洗，待用。
3、將火腿、冬筍洗淨切成片，油菜、蔥、香菜切成段，姜切成片。
4、炒鍋燒熱，放入適量油，爆香蔥姜，放入雞肉塊炒至半熟。
5、移至砂鍋中，放入猴頭菇、冬筍、火腿，加適量清水、花椒、料酒、八角、茴香、鹽。
6、湯開後用微火燉，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香。
7、將鍋內的湯燒開，撇去浮沫，放入味精調味，撒上香菜即可。
猴頭菇燉雞營養介紹
營養價值
1、雞肉味道鮮美，肉質細嫩，富含營養，有滋補養身的作用。
2、雞肉中蛋白質的含量高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
3、雞肉益氣補虛、健脾開胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
4、猴頭菇是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。
5、常吃猴頭菇，可以使人體提高對疾病的免疫能力。
禁忌
1、雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉等一同食用。
2、雞肉與芝麻、菊花同食易中毒。
3、對對菌物食品和雞肉過敏者慎食。
