雲耳蒸雞其實就是木耳蒸雞，雲耳是木耳的一種叫法，相信很多人都知道雲耳的營養價值非常高，那麼的雲耳蒸雞的營養也就可以想象得到了，對於營養不良，身體虛弱的人群有滋補功效，屬於家常特色菜之一。
雲耳蒸雞的做法
誰說蒸的味道就清淡了，只要事先將雞醃好入味，後面蒸出來味道會滲透到骨頭裡。
食材準備
雞1只，雲耳10克，紅棗8個，生粉1匙，砂糖1匙，鹽半匙，醬油1匙，料酒半匙，油1匙。
方法步驟
1、將雲耳用溫水泡發，洗淨後瀝乾待用；
2、紅棗去核，切成粒狀，雞洗淨切塊放入蒸碗中；
3、然後加入所有的調味料，放入雲耳，攪拌均勻；
4、蒸鍋蒸燒水，放入蒸碗，蓋蓋後大火蒸15分鐘即可。
香菇雲耳蒸雞的做法
香菇的加入使得整個蒸雞蘊含著一股濃濃的香味，不過不喜食香菇的朋友可以換成另外的食材。
食材準備
雞腿1個，乾香菇10克，乾雲耳適量，姜10克，青蔥1根，料酒1大勺，醬油1勺，蠔油2勺，砂糖1匙，鹽1匙，玉米澱粉2茶匙，清水適量。
方法步驟
1、雲耳用冷水泡發洗淨，香菇泡發洗淨；
2、取碗，放入料酒，醬油，蠔油，加入鹽和糖，少許水淀粉攪勻待用；
3、雞肉切丁，放入碗中，撒上姜絲，倒入料汁，醃15分鐘左右；
4、香菇和雲耳切絲後放在醃好的雞肉上，放入蒸鍋中，水開後蒸15分鐘即可。
小貼士
醃時可以放少許香油拌勻，更加滋潤，香濃，用冷水浸泡雲耳能保持脆爽。
家常雲耳蒸雞的做法
家裡人多的話一次就要做上一大盆，不過這蒸出來的雞好不好吃要看醃的過程入不入味。
食材準備
雞肉1斤，食鹽適量，醬油適量，調和油，姜適量，黑木耳，海帶，生粉適量。
方法步驟
1、將雞肉洗淨後斬塊，放入盆中，加入姜絲，生粉，醬油，鹽拌勻；
2、海帶泡發後洗淨切絲，雞肉醃10分鐘後鋪上海帶，雲耳；
3、然後將盆放入蒸鍋中，水開後蒸15分鐘左右，取出拌勻即可。
小貼士
姜的放入能有效的減少腥味。
