金針菇，在菜市場或者超市中放非常的常見，由於人工培育，都是一捆一捆的，樣子非常整齊，它也是餐桌上常見的一種食用菌，其學名毛柄金線菌，金針菇的菌蓋滑嫩、柄脆、營養十分豐富，在金針菇的做法中有這樣一種，那就是炒金針菇，炒金針菇的做法和平時炒菜沒什麼區別，相信各位上手一定非常快。
炒金針菇的做法介紹：炒雞蛋
需要的食材
金針菇、雞蛋、鹽、油、蒜泥、蔥花、醬油。
做法步驟
1、金針菇切去老根然後洗淨瀝乾水，用刀對半切開。
2、將雞蛋打在碗中，加入少許的鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋加熱然後放入3湯匙的油燒熱，將蛋液倒入鍋中炒熟盛出備用。
4、鍋中留底油，放入蔥花和蒜泥爆香，接著放入金針菇翻炒片刻。
5、倒入之前炒好的雞蛋，炒至金針菇軟後，加入適量的醬油、鹽翻炒均勻，撒些蔥花即可出鍋。
炒金針菇的做法介紹：炒肉絲
需要的食材
金針菇、里脊肉、鹽、雞精、胡椒粉、醬油。
做法步驟
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨，肉洗淨切絲，加入低澱粉、鹽、雞精、胡椒粉醃制約10分鐘。
2、將洗淨的金針菇擠淨水分，然後切成段待用。
3、炒鍋中放油加熱，滑入醃制好的肉絲滑炒，肉絲變色後，關火利用余溫燙熟肉絲。
4、在鍋中放油燒熱，加入金針菇翻炒，炒到金針菇發軟，放入鹽、雞精、醬油、出鍋前放入肉絲一起翻炒片刻即可。
小貼士
在肉絲炒金針菇的做法中，金針菇的選擇很重要，在市場上金針菇以鮮品和罐製品為至，乾品較少，鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄15釐米左右，均勻整齊，無褐根，基部少粘連為佳品。
炒金針菇怎麼做好吃：雜炒
需要的食材
金針菇150克，油鹽、醬油、洋蔥、紅綠尖椒。
做法步驟
1、洋蔥、紅綠椒切成絲，金針菇去根部，洗淨瀝乾水分。
2、炒鍋中放少量的油，加熱後，放入洋蔥炒香。
3、加入金針菇翻炒，當金針菇變軟後，加入紅綠椒略炒。
4、加入少量醬油、鹽、雞精提味即可出鍋。
小貼士
金針菇如果前焯一下，味道會更好。
金針菇的營養價值與功效
金針菇屬於是一種低熱量，高蛋白，但是也有低脂肪的食材，這種食材吃起來不長胖，另外它富含氨基酸，能夠促進智力發育，提高記憶力，對大腦特別好，預防老年痴呆等，另外還能促進新陳代謝，降低血脂，抗疲勞，預防過敏。
