臘味是我們生活中一種重要的食材，大家平常一般都在冬天製作，常做的一般也都是以豬肉為原材料，其實很多都可以做成臘味，雞鴨鵝，魚都是可以的，雞腿當然也是可以的，臘雞腿的做法和臘肉的做法其實也差不了多少。
臘雞腿的做法
食材準備
雞腿1000克，白酒40克，鹽100克，醬油適量，花椒少許。
方法步驟
1、將雞腿用清水清洗乾淨後，用牙簽等物品軋出一些小洞；
2、然後在雞腿上划上幾道口子，見骨即可，並加入100克左右的鹽，塗抹均勻；
3、然後倒入醬油和花椒抹勻，入味，再倒入40克左右的白酒抹勻後冷藏24小時；
4、然後放置在陰涼通風出，晾曬3到5天；
5、最後將雞腿洗淨，放入開水鍋中蒸40分鐘左右即可食用。
家常臘雞腿的做法
食材準備
雞腿幾個，食鹽適量，花椒1把。
方法步驟
1、將雞腿洗淨後，晾乾兩小時，瀝乾水分；
2、花椒和鹽放入鍋中炒變色後放入料理機中打碎；
3、然後將鹽和花椒碎成熱抹在雞腿上，醃1天；
4、最後將雞腿掛起來，晾曬1周左右即可。
快速版臘雞腿的做法
食材準備
雞腿1個，花椒粒適量，醬油，老抽適量，白酒，鹽。
方法步驟
1、將雞腿洗淨，然後划上刀口；
2、雞腿擦乾後抹上鹽，花椒粒，白酒，抹勻；
3、然後倒入老抽，生抽，抹勻後蓋上保鮮膜冷藏1天；
4、取出後放入蒸鍋中，蓋蓋，中火蒸半小時出鍋即可。
臘雞腿的做法提示
1、雞腿選用雞邊腿，這樣才夠大，方便划刀口，入味，醃制；
2、鹽一定要放夠，大約要用雞腿重量的十分之一，太少了會變味；
3、晾曬時，要陰涼通風的地方，肉質變緊，發紅了基本就可以了。
