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酸辣雞爪的做法

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

繼泡椒雞爪之後,又來了一種讓大家味蕾大開的雞爪,同樣是酸辣味,味道更甚。酸辣雞爪的做法總體上來看和泡椒雞爪的做法差別不大,可以按照之前的做法略作改變即可。

酸辣雞爪的做法

酸辣雞爪的做法

酸辣雞爪的做法

食材準備

雞爪,鹽,紅糖,鹽,辣椒,料酒,蒜末。

方法步驟

1、將紅糖,料酒,辣椒,蒜,醋和鹽拌勻待用;

2、雞爪洗淨後斬塊,鍋中水燒開放入雞爪煮10分鐘;

3、然後將雞爪撈出過水沖涼,放入冰水中浸泡片刻;

4、然後將雞爪放入保鮮盒中,倒入做好的調味醬,蓋膜冷藏6小時左右即可。

小貼士

辣椒的份量按自己需求選擇,冰水能讓雞爪肉質緊縮,口感更好。

家常酸辣雞爪的做法

酸辣雞爪的做法

食材準備

雞爪1斤,蒜50克,小米辣100克,蠔油,醬油,鹽,白糖白醋片10克,白酒,花椒

方法步驟

1、將雞爪洗淨後砍成兩半放入鍋中,加入白酒,薑片,花椒煮20分鐘;

2、雞爪撈出後沖洗至沒有油,放入保鮮盒中放涼,加入醬油,蠔油,鹽,白糖,白醋,蒜碎和辣椒碎;

3、雞爪浸泡1小時之後就可以食用。

小貼士

雞爪要沖洗沒有油後泡出來才會清爽,醬油是選生抽

私房酸辣雞爪的做法

酸辣雞爪的做法

食材準備

雞爪,香菜,辣椒,蒜米,醋,糖,醬油,香油,姜,料酒。

方法步驟

1、將鳳爪洗淨,斬成兩半待用,香菜和辣椒洗淨切好待用;

2、鍋中加入足量的水,放入薑片,料酒燒開;

3、水開後放入雞爪,燒開5分鐘後撈出放入冰水中,去洗膠質,油脂後瀝水;

4、雞爪瀝乾後放入大碗中,加入切好的香菜,辣椒,蒜米,薑末;

5、再加入醬油,醋,少許糖和香油拌勻,泡過雞爪,泡上1天左右即可。

小貼士

這裡醋最好是用白醋,料酒不用太多,去腥就好。