黃燜雞米飯來自山東濟南，很多人去濟南玩的時候都會去試試當地的黃燜雞米飯，品嘗正宗的味道。這樣讓很多人在嘗試之後萌生了想要學習製作的念頭，畢竟以後在家裡還能夠時不時的做上一做，也不失為一種樂事。
黃燜雞米飯
黃燜雞從濟南來到其他城市，曾經風靡一時，這也體現出它的味道還是很好的。
食材準備
米飯，雞腿，香菇，胡蘿蔔，青椒，金針菇，香菜，蔥姜，乾辣椒，食用油，生抽，鹽，胡椒粉，雞油。
方法步驟
1、雞腿切成小塊，放入生抽，鹽，胡椒粉拌勻醃半小時；
2、香菇切塊，胡蘿蔔切丁，青椒切塊，香菜切碎，金針菇洗淨，蔥姜，乾辣椒切碎待用；
3、炒鍋倒入油，放入少許雞油，小火放入糖炒化後放入醃好的雞塊；
4、待雞腿變色後加入蔥姜和乾辣椒拌勻，然後下入香菇，胡蘿蔔，青椒，金針菇拌勻；
5、加入少量熱水燜至鍋中水快乾時，撒上香菜出鍋，搭配米飯即可。
小貼士
蒸米飯的時候，加少許油，蒸出來會鬆軟有光澤。
家常黃燜雞米飯
在家裡製作黃燜雞一般就用高壓鍋了，這樣省時間。
食材準備
米飯，雞腿1000克，香菇50克，黃燜醬，尖椒25克，姜30克，鹽適量，生抽30克，老抽10克，味精5克，料酒10克。
方法步驟
1、將雞腿洗淨斬塊瀝水後放入高壓鍋中；
2、香菇洗淨切塊放入鍋中，姜洗淨切塊放入鍋中；
3、然後放入少量老抽，適量生抽，黃燜雞，以及剩餘的調味料，加少許水；
4、蓋鍋上氣燉10分鐘，開鍋後將尖椒快放入鍋中拌勻；
5、出鍋後搭配上一碗米飯即可。
私房黃燜雞米飯
食材準備
米飯，三黃雞，乾香菇，冬筍，木耳，蔥姜蒜，桂皮，八角，乾辣椒，小茴香，陳皮，草果，香葉，胡椒粉，黃冰糖，紹酒，鹽適量。
方法步驟
1、將三黃雞斬成小塊，用鹽，紹酒，胡椒粉醃一會；
2、木耳泡水，蔥切段，姜切片，青蒜切段，冬筍洗淨切塊；
3、炒鍋中放油煸香蔥姜，八角，辣椒香葉，茴香等香料，然後放入醃好的雞塊炸香；
4、將雞肉煎出油，烹入醬油，雞肉上色後，倒入泡香菇的水和香菇，燒開後小火燜煮半小時；
5、最後加入黃冰糖和鹽調味，出鍋後配上米飯即可。
小貼士
香料可以自行搭配，還有很多香料可以使用。
