滷味一直都是大家比較喜歡的一種味道，這從大街小巷中遍布的滷菜店和滷菜攤就能看出來。製作滷味一般都會需要多種香料，熬制出來的鹵汁才夠味，自己在家中學著做鹵雞爪的做法也是可以的，香料方便少一些還是能夠做出不錯的滷雞爪。
滷雞爪的做法大全：絕味雞爪
食材準備
雞爪，雞蛋，豆腐乾，五花肉，生抽，老抽，啤酒，白糖， 香葉，桂皮，八角適量，花椒，乾紅辣椒，草果，生姜適量。
方法步驟
1、將雞爪洗淨剪完指甲放入開水鍋中煮沸煮3分鐘洗淨待用，雞蛋煮熟待用；
2、炒鍋中放入大料，香葉，桂皮，花椒，草果，生薑，乾辣椒等炒勻，再加生抽，老抽，白糖；
3、然後加入啤酒，放入煮熟的雞蛋，切塊的豆乾；
4、再加適量的水，慢慢煮1小時即可。
小貼士
鹵的時候還可以加一些肉塊，味道會更好。
滷雞爪的做法大全：香糟雞爪
食材準備
生薑適量，蔥段，雞爪，料酒，白醋，香糟適量。
方法步驟
1、雞爪洗淨，剪去指甲，剁成兩半待用；
2、鍋中適量水煮開，放入薑片和蔥段，然後加入雞爪煮開；
3、然後加入料酒和白醋，小火再煮10分鐘；
4、將煮好的豬爪沖洗乾淨，然後放入容器中，加入香糟鹵淹沒雞爪，冷藏2小時即可。
滷雞爪的做法大全：秘制雞爪
鹵汁原料
水1200ml，冰糖200克，鹽40克，醬油200克，雞精5克，八角5克，紹酒100克，草果2個，小茴香3克，桂皮2塊，花椒3克，丁香1個，山奈2克，乾辣椒5克，蔥50克，姜30克，大骨1根。
熬制鹵汁
1、將八角，小茴香，草果，桂皮，山奈，花椒和丁香都放入鹵料包中；
2、然後取鍋，加入水，放入敲斷的豬骨燒開，去浮沫後放入蔥姜，乾辣椒和鹵料包小火煮1小時；
3、去掉蔥姜和乾辣椒後加入鹽，冰糖，紹酒，醬油，微火燉半小時，加入雞精調味即成鹵汁。
食材準備
雞爪1000克，蔥姜適量，紹酒100克，白糖，鹽，雞精少許，花椒2克，鹵汁1000ml。
方法步驟
1、將雞爪洗淨，剪去指甲，然後均勻的抹上一層醬油；
2、鍋中適量的油，雞爪放入油鍋中炸成金黃色撈出待用；
3、取鍋倒入鹵汁，然後放入白糖，鹽，花椒，紹酒，雞精，燒開去浮沫後放入雞爪；
4、然後再放入蔥姜，小火鹵制1小時左右即可。
