茄子炒肉是一道常見的家常菜，以茄子和豬肉作為主要食材，茄子炒肉的方法簡單，原料常見，成品色澤紅潤，口感鮮香可口，是一道開胃好吃的下飯菜。
茄子炒肉的做法
食材準備
茄子、豬瘦肉、紅椒、綠尖椒、油、嫩肉粉、澱粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精。
做法步驟
1、茄子清洗乾淨，切成絲。
2、豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，醃制。
3、炒鍋燒熱，放入茄子絲，煸炒熟後，盛出。
4、在鍋中重新放入油，油5成熱時，放入醃好的肉絲，煸炒至變色。
5、放入姜絲、蒜末、爆香後，加入醬油、料酒、青尖椒絲。
6、再放入炒好的茄子，翻炒均勻，最後加入鹽、白糖、味精，炒勻即可。
小貼士
茄子愛吸油，這道茄子炒肉主要針對的就是這點，這道菜少油的關鍵就是煸炒茄子絲的時候，不放油，乾煸至茄子熟了就可以了。
茄子炒肉的做法介紹
食材準備
茄子、毛豆、豬肉、生抽、孜然粉、鹽、澱粉、花椒油。
做法步驟
1、豬肉洗淨，切成小塊，放入生抽、料酒還有少量的鹽和孜然粉，再加入半勺澱粉，1勺清水，使勁抓勻至上漿後，淋入少許花椒油或蔥油，醃制15分鐘以上。
2、將毛豆煮熟，茄子洗淨切成小塊。
3、炒鍋燒熱，放入少量的油，油熱後，放入醃好的豬肉翻炒至熟，盛出。
4、再在炒鍋中放入一點油，油熱後，放入切好的茄子，翻炒2、3分鐘，加入少量的黃酒，2勺生抽，還有少量的鹽，翻炒均勻。
5、將炒好的肉和毛豆一起倒入鍋中，翻勻略炒一分鐘，入味兒即可。
小貼士
如果喜歡有湯的菜，炒制的過程中可以加點兒清水略燉一分鐘。
茄子炒肉怎麼做好吃
食材準備
茄子400克，豬肉150克，油、鹽、姜、八角、蒜、香菜、花椒、蔥。
做法步驟
1、將茄子洗淨切成塊，肉洗淨切片，蔥姜切片。
2、鍋燒熱，放入油，油熱後，放入花椒、八角爆香後，放入肉，翻炒，再放入蔥姜爆鍋。
3、放入茄子，加入加適量味極鮮醬油，多炒一會。
4、茄子熟後，加入適量的鹽翻炒均勻，放入蒜片和香菜碎調味，翻勻出鍋。
茄子的營養價值
1、茄子和肉相宜：兩者同食可維持血壓，加強血管的抵抗力，對防治紫癜症也有幫助。
2、茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素P、維生素E，並含生物鹼等營養成分。
