很多的地方，晚上就會出現很多的燒烤，這些燒烤的味道絕大部分來自於醃制，所以燒烤醃肉的時候一定要選擇合適的配方進行合理的醃制才會得到好吃的燒烤，特別是在家製作燒烤沒有經驗的朋友們。
燒烤醃肉
食材準備
五花肉，食鹽，料酒，鹽，花椒粉，黑胡椒粉，辣椒粉，蔥姜，香油，雞蛋，澱粉。
方法步驟
1、將五花肉切成2釐米的塊狀，洗淨瀝乾；
2、然後放入鹽，胡椒粉，黑胡椒粉，辣椒粉，蔥姜，料酒抓勻，放入冰箱醃一晚；
3、然後醃好的肉中放入澱粉，蛋清，香油抓勻待用。
羊肉燒烤醃肉
食材準備
羊肉，嫩肉粉，烤肉料，醬油，鹽，味精。
方法步驟
1、將羊肉切成小塊放入碗中，加入3克的嫩肉粉，10克烤肉香料；
2、然後加入5克醬油，適量的鹽和味精，加入7克的水搬拌勻；
3、醃10到15分鐘即可。
牛肉烤肉醃肉
食材準備
牛肉半斤，蔥1根，姜蒜，生抽15ml，料酒15ml，白糖10克，胡椒粉1克，雞汁5ml，啤酒30ml，雞蛋1個，姜汁10ml，蒜汁10ml。
方法步驟
1、將牛肉切好放入碗中，姜蒜搗碎，加入清水做汁；
2、牛肉中加入生抽，料酒，姜蒜汁，白糖，胡椒粉，雞汁混勻攪打上勁；
3、然後加入啤酒，打入雞蛋抓上勁後放入冰箱醃半小時即可；
燒烤醃肉配方
高湯適量200ml，醬油20克，花生油50克，白酒15克，紅酒10克，香醋8克，白糖20克，吉士粉15克，百里香粉10克，黑胡椒、花椒、八角、孜然粒各10克，薑片，蔥段，味精，雞粉適量，花生，芝麻，味精，鹽，孜然粉，小茴香，五香粉適量。
