鹵豬頭肉在花樣眾多的鹵肉中顯得有一些特別，應為它的樣子看上去還有一些嚇人，不過這不影響鹵豬頭肉的味道，也不會太影響人們吃它，不過這都要嫻熟的掌握鹵豬頭肉的做法才行。
鹵豬頭肉
豬頭雖然外形看上去不怎麼樣，不過能夠加入一些適當的配料，依然能做出好非常不錯的滷味。
食材準備
豬頭肉，蔥姜蒜，冰糖，食鹽，味精，花椒，八角，桂皮，乾辣椒，料酒，老抽，香葉，陳皮。
方法步驟
1、將豬頭洗淨切成兩塊，放入高壓鍋中，加入適量的蔥姜蒜，花椒和八角等所有香料；
2、加入適量鹽，料酒，老抽和味精和適量水，然後大火燒開轉為小火鹵15到20分鐘；
3、關火後待其自洩壓，浸泡幾小時入味，最後出鍋切片即可。
家常鹵豬頭肉
在家裡有時間做豬頭肉的話，就要慢慢的燉，這樣味道才能進入肉中。
食材準備
豬頭肉，乾辣椒，生薑，香葉，八角，桂皮，花椒，丁香，老抽，鹽，雞精。
方法步驟
1、將豬頭洗淨，將乾辣椒剪碎，然後用紗布包上花椒，丁香和乾辣椒碎；
2、鍋中加入適量水，放入所有的香料，煮開；
3、然後倒入七湯匙老抽，上色後加入5小勺鹽，然後下入豬頭肉；
4、煮至豬頭肉上色，至肉能被筷子穿過，然後加入適量味精調味，浸泡幾小時入味即可。
小貼士
除了豬頭肉，還可以加入一些豬尾巴或者其他食材。
鹵豬頭肉的做法提示
1、豬頭肉要清洗乾淨，特別一些地方的毛不好清理，可以用火燒一燒毛；
2、製作的時候如果時間允許可以選擇食用砂鍋慢慢燉，這樣會更加入味；
3、夏季食用，可以待其冷卻，進行涼拌，還可以準備一些蘸汁。
