食材介紹
主料：小龍蝦(2000) 輔料： 花椒(適量) 八角(適量) 蔥姜蒜(適量) 香葉(適量) 白糖(多些) 鹽(適量) 料酒(多些) 桂皮(適量)
麻辣小龍蝦的做法步驟:
1.1，小龍蝦放入水中放些許食鹽泡半個小時左右。2，準備乾淨牙刷，淘洗龍蝦後挨個刷洗龍蝦，注意要把肚子那塊刷洗乾淨。
2.3，把刷洗乾淨的龍蝦用剪刀 把頭（帶黑色部分）剪掉，把尾部中間腸線拽出。
3.4，準備好食鹽，料酒，冰糖或砂糖（提鮮），火鍋料（偏重口味可加），蔥姜蒜，八角花椒香葉辣椒等。
4.5，油入鍋，小火放入配料，慢榨，香味出放入火鍋料繼續約兩分鐘辣味出。
5.紅蝦處理好記得要瀝乾水分
6.6，放入龍蝦翻炒，蝦變色，放入料酒，加水，剛好蓋住大部分蝦的水量，放入食鹽，砂糖。
7.7，因為龍蝦中有寄生蟲，水開後最少煮二十分鐘，最多不要超過半小時，否則肉會不鮮嫩。時間到，收汁出鍋。
