五香牙簽肉曾經在滷味店中經常見到，後來不怎麼常見了，可能和以前報道過黑心的五香牙簽肉有關。不過還是有朋友想吃，但是又不放心外面的食物，那麼就只有自己動手了，這樣既保證了食物安全，還能自己掌控味道。
五香牙簽肉：豬肉
食材準備
里脊肉300g，油適量，鹽3g，醬油10ml，料酒5ml，孜然10ml，五香粉15ml，澱粉30ml，白胡椒粉2g，蠔油10ml，糖5g，白芝麻10g。
方法步驟
1、牙簽洗淨提前泡水消毒，洗淨待用；
2、里脊肉洗淨，洗去血水，切成1cm*1cm左右的塊；
3、然後加入鹽，醬油，料酒，白胡椒粉，蠔油，糖，五香粉，孜然5ml，澱粉15ml，用手抓拌均勻；
4、然後加入15ml的油，拌勻後醃制1小時以上，接著用牙簽把肉塊串起來，2塊一串；
5、撒上15ml的澱粉，用手抓稍微拌均勻，鍋里倒油燒至7成熱，下入串好的肉慢慢炸；
6、最後炸至外表焦黃撈出，然後趁熱在表面撒上孜然和少許五香粉和白芝麻即可。
小貼士
裹澱粉的時候讓澱粉裹均勻一些會好吃很多。
五香牙簽肉：雞肉
食材準備
雞胸肉，牙簽試煉，澱粉試煉，孜然粉少許，黑胡椒粉少許，熟芝麻，生抽適量。
方法步驟
1、將雞胸肉洗淨，然後切成大小合適的丁；
2、切好的雞胸肉加入生抽,澱粉,黑胡椒粉拌勻後再加入食用油醃制1個小時左右；
3、將醃好的雞丁用牙簽串上，鍋內倒油燒至五成熱後放入串好的雞丁；
4、中火將雞塊炸至熟透顏色變成金黃色，撈出後撒上熟芝麻，然後撒孜然粉即可。
小貼士
雞肉入鍋後要不停的翻動，避免粘鍋，變糊。
五香牙簽肉的黑幕
曾經有報道過，有記者暗訪五香牙簽肉的加工場，加工點裡面非常髒亂，臭味讓人想吐，肉掉地上狗都不吃，很多的黑心作坊，利用的病死的豬肉，雞肉來製作，經過化學藥劑的浸泡變得好看，但是本質上對人體有害，所以要吃美味，最好自己動手。
