臘肉，曾經作為古人保存肉類食品度過寒冬的一種方式，那麼在現在食材獲取相對容易的情況下，臘肉已經成為了一種風味食品，特別是一些煙薰臘肉，味道獨特，讓很多人忍不住想要嘗試製作臘肉。
臘肉的做法
臘肉味道雖然不錯，不過醃制食品或者是煙薰食品終歸是不好的，少吃沒什麼，不能長期大量食用。
食材準備
豬肉，香葉，花椒，辣椒，丁香，醬油，鹽，糖，酒適量。
方法步驟
1、將豬肉拔毛後洗淨飛水，放入大盆中；
2、然後放入香葉，花椒，辣椒等各種香料，加入醬油；
3、然後要多放一些鹽，糖，酒，拌勻醃幾天；
4、然後用繩子穿上晾曬，大約一周後即可，越久越乾；
小貼士
做臘肉一般情況下都是在冬季製作。
臘肉的做法：茶樹菇臘肉
食材準備
茶樹菇350克，臘肉150克，小米辣30克，豆瓣醬1勺，生抽1勺。
方法步驟
1、將臘肉放入鍋中蒸20分鐘，蒸好後切片；
2、茶樹菇洗淨掰斷，然後放入滾水中焯2分鐘，撈出瀝乾，小米辣切段待用；
3、炒鍋放入少許油煸炒至出油後下入小米辣翻炒，然後倒入茶樹菇炒勻；
4、然後加入豆瓣醬和生抽炒勻至熟即可。
小貼士
如果選用的是乾茶樹菇則需要先泡發。
臘肉的做法：小炒臘肉
當辣味碰上了臘味，這個碰撞可是產生了劇烈的火花。
食材準備
臘肉一塊，青尖椒，乾辣椒適量，姜蒜適量，油，蒸魚豉油適量。
方法步驟
1、臘肉清洗表面浮塵，放入水中浸泡2小時候，然後放入蒸鍋中大火蒸20分鐘切片待用；
2、尖椒切圈，姜蒜切末，乾辣椒剪段待用；
3、炒鍋放油燒熱，下入蒜米，乾辣椒炒香然後倒入尖椒圈翻炒1分鐘；
4、接著倒入臘肉片翻炒3分鐘左右，倒入蒸魚豉油炒勻即可出鍋。
小貼士
煙薰的臘肉要浸泡洗淨表面的煙塵。
臘肉的做法：臘肉合蒸
大家在製作臘肉的時候是不是一般都還會製作香腸以及其他辣味呢。
食材準備
香腸適量，臘肉，臘雞腿，南瓜，薑片，料酒，糖適量。
方法步驟
1、臘雞腿切塊用冷水浸泡2小時，臘肉和香腸切片，全部用溫水洗淨瀝乾；
2、炒鍋放油，爆香薑片後下入所有臘味煸炒，然後加入料酒和糖炒勻；
3、取碗，將南瓜片鋪在碗底，然後將炒好的臘味鋪在南瓜上，放入上汽蒸鍋，中小火蒸20分鐘。
小貼士
如果還有其他臘味，例如臘豬耳，臘牛肉等等，都可以一起蒸。
