第一次看到蓮菜排骨湯的做法時還不知道蓮菜是什麼，這裡的蓮菜其實就是蓮藕，將蓮菜排骨湯換一個說法，蓮藕排骨湯相信大家都聽說過，很多人也都有自己的私房燉法。
蓮菜排骨湯的做法
食材準備
排骨，蓮菜，姜蔥適量，鹽。
方法步驟
1、鍋中加水，放入蔥白，薑片和洗淨的排骨，焯去血水；
2、排骨焯好之後洗淨控水，砂鍋中放入足量的清水，薑片，倒入排骨；
3、然後砂鍋蓋鍋燒至水開後中小火燉半小時，蓮菜洗淨切成滾刀；
4、半小時過後加入蓮菜，蓋鍋再燉1小時，出鍋前加入鹽調味即可。
小貼士
砂鍋燉出來的味道更好，水要一次加足。
家常蓮菜排骨湯的做法
食材準備
豬排骨1000克，蓮菜1000克，火腿3片，食鹽適量，姜一塊，八角，黃酒，香蔥2根。
方法步驟
1、將豬排洗淨，放入冷水鍋中，加黃酒，薑片煮沸焯水，撈出洗淨待用；
2、將排骨放入燉鍋中，加開水，放入薑片，八角，蓋鍋煮20分鐘；
3、將蓮菜去皮，切成塊，放入鍋中，然後加入火腿片，黃酒和香蔥；
4、蓋鍋後小火再燉1小時，出鍋時加入鹽調味即可。
山藥玉米蓮菜排骨湯的做法
食材準備
排骨適量，山藥半斤，蓮藕半斤，玉米1根，薑片，清水8碗。
方法步驟
1、將排骨斬塊，放入水中焯水，沖洗乾淨後放入燉鍋中；
2、山藥去皮切滾刀，蓮菜去皮切塊，玉米切段待用；
3、燉鍋中加入清水，放入薑片，大火煮開，然後放入山藥，蓮菜和玉米；
4、然後轉為小火煲2小時，加入適量的鹽調味即可。
蓮菜的營養價值與功效
蓮菜能夠促進骨膠原生成，強健胃粘膜，預防貧血，改善腸胃功能，另外還有調節脾腎，養肝，益血的作用。選擇蓮菜的時候不要選兩頭通氣的，裡面會有泥，挑選節短身粗，孔小為好。
