餃子很多的家庭都會做，包餃子的餡料也是有很多種。在天氣冷的時候就想吃點羊肉，那麼羊肉是否也能包餃子呢，今天就為大家介紹羊肉餃子餡的做法。
羊肉餃子的做法
食材準備
羊肉，豬肉，麵粉，蔥，姜，鹽，油，花椒，生抽，香油。
方法步驟
1、將麵粉加水，揉成面團，醒半小時備用；
2、將羊肉放清水中浸泡，沖洗乾淨後切塊，豬肉洗淨切塊備用；
3、將羊肉和豬肉絞成肉餡後混合；
4、花椒用開水泡出花椒水，然後分多次倒入肉餡中，攪拌均勻；
5、在肉餡中加生抽，香油，鹽，油和蔥、薑末攪拌均勻。
6、將醒好的面擀成皮包上適量餡料即可。
小貼士
羊肉和豬肉的比例按喜好決定，也可以是純羊肉。
胡蘿蔔羊肉餃子餡的做法
食材準備
羊肉半斤，胡蘿蔔半斤，蔥兩根，姜一塊，雞蛋一個，花椒大料粉30克，鹽適量，鮮醬油適量，芝麻油適量，橄欖油適量。
方法步驟
1、將羊肉切末，蔥，姜切末與羊肉混合後剁泥；
2、胡蘿蔔洗淨後先切絲再切末，然後與羊肉泥混合均勻；
3、將混合的蘿蔔羊肉泥放入盆中，打入雞蛋；
4、然後加橄欖油，芝麻油，鹽，花椒大料粉，醬油，攪拌均勻即成餃子餡。
白菜羊肉餃子餡的做法
食材準備
大白菜350g，羊肉250g，蔥適量，鹽適量，料酒20ml，白糖3g，胡椒粉3g，雞精適量，姜適量，醬油25ml，十三香5g，香油適量。
方法步驟
1、羊肉洗淨踢出肥油和筋膜切小塊，加入蔥姜，剁成肉泥備用；
2、大白菜洗淨入開水鍋中焯燙過濾涼，擠乾水份剁碎備用；
3、羊肉餡中加入鹽，醬油，糖，料酒，雞精，胡椒粉，十三香攪拌均勻上勁；
4、將大白菜放入，攪拌均勻後淋上香油後即成。
韭菜羊肉餃子餡的做法
食材準備
韭菜，羊肉，麵粉，植物油，胡椒粉，雞精，鹽，姜。
方法步驟
1、將韭菜洗淨瀝乾後切成小顆粒；
2、羊肉剁成泥，羊肉剁泥的時候可以在刀上抹上一點點油，這樣就不會那麼容易粘刀了，姜洗淨切末備用；
3、羊肉泥放入盆中，加入薑末，胡椒粉，植物油，鹽，雞精攪拌均勻後靜置10分鐘；
4、將韭菜加油和雞精，胡椒粉和鹽攪拌均勻；
5、韭菜和羊肉泥混合攪拌均勻即成餃子餡。
大蔥羊肉餃子餡的做法
食材準備
羊肉，香油，生抽，大蔥，姜，雞精，鹽，花椒水。
方法步驟
1、羊肉洗淨後剃去緊膜，剁成肉泥；
2、在肉泥中加少許生抽，香油，用筷子順一個方向攪拌；
3、然後少量分多次的加入花椒水，並與之前攪拌方向一致；
4、直到肉餡上勁，攪拌感覺有點費力就可以了；
5、大蔥切片，再腰切幾刀，生薑切細末備用；
6、將大蔥和薑末加到肉餡當中，加入少許色拉油，拌勻；
7、加姜，雞精，鹽，攪拌均勻成餡。
小貼士
整個過程中的攪拌都需要順著同一個方向。
