如果不知道鹵肉飯怎麼做就往這裡來，鹵肉中最為重要的一點就是製作鹵肉的過程，其精髓大都集中在這裡了。鹵肉飯既可以做得複雜也可以做得簡單，這當然要看製作人的廚藝和需求，重要的還是簡單好吃。
鹵肉飯怎麼做
食材準備
大米，五花肉1斤，豬油，洋蔥100克，煮雞蛋，大料，紹酒100ml，冰糖30克，姜15克，大蒜4瓣，生抽180ml，五香粉少許，胡椒粉少許，油30ml，溫水適量。
方法步驟
1、將小洋蔥卻皮切成洋蔥圈，加少許澱粉揉散；
2、鍋中放入豬油加熱，5成熱後放入洋蔥炒至水份蒸發；
3、待水汽漸少後小洋蔥浮起變黃時撈出瀝乾，放入保鮮袋碾碎成油蔥酥；
4、五花肉洗淨後切成小丁，姜切片，蒜切碎，鍋中燒熱油放入姜蒜爆香；
5、然後倒入五花肉丁，慢慢炒至上色後倒出多餘的油，加入生抽，大料，紹酒，冰糖，五香粉，胡椒粉和溫水；
6、水沒過肉1cm即可，加入油蔥酥翻炒均勻，倒入湯鍋中，加入熟雞蛋，慢慢煮2小時；
7、米飯煮熟後，將做好的鹵肉澆在上面即可。
家常鹵肉飯怎麼做
食材準備
五花肉半斤，洋蔥半個，雞蛋2個，蔥少許，姜少許，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，糖1勺，鹽適量，蠔油1勺。
方法步驟
1、鍋中水燒開，放入健脾，蔥，料酒，再放入洗淨的五花肉焯水；
2、洋蔥切丁，五花肉焯水後放涼，切丁待用；
3、炒鍋放入適量油，倒入洋蔥碎，炒至金黃後盛出待用；
4、另起鍋爆香蔥姜，然後倒入五花肉丁，煸炒出油，轉入電壓力鍋中；
5、然後加入蠔油，五香粉，胡椒粉，料酒，糖，鹽，老抽和生抽以及沒過食材的水；
6、選擇燉肉的按鈕，好了之後放入煮熟的雞蛋，加入炒好的油蔥酥，再煮幾分鐘燜一會即可；
7、最後就上將做好的鹵肉澆在白飯上面
小貼士
如果不用壓力鍋，普通的鍋大約需要燉1到2小時。
簡易鹵肉飯怎麼做
食材準備
五花肉300克，洋蔥適量，熟雞蛋，西蘭花，胡蘿蔔，米飯，乾澱粉，鹽，五香粉，老抽，冰糖適量。
方法步驟
1、洋蔥切絲，撒入乾澱粉拌勻，放入油鍋中炸至金黃後撈出控油待用；
2、五花肉切成小丁，放入油鍋中煸炒3分鐘，然後加入大料，五香粉，醬油，冰糖；
3、拌勻後加入600ml熱水，水沸後轉為小火，加入炸好的洋蔥，慢慢燉煮；
4、將熟雞蛋也放入鍋中，燉煮40分鐘左右，湯汁收濃，肉質酥爛關火；
5、將各種蔬菜焯水，與做好的鹵肉放在米飯上即可。
小貼士
蔬菜可隨意更換，洋蔥最好用雞蛋大小的紅皮洋蔥。
