泡椒鳳爪的美味在於那酸中帶辣，辣中有香。個人認為最好吃的泡椒鳳爪還是要加入一些洋蔥，胡蘿蔔，西芹等搭配，這樣泡出來的鳳爪才有蔬菜的清香，同時又有山椒的火辣。
最好吃的泡椒鳳爪
食材準備
雞爪，洋蔥少許，胡蘿蔔少許，芹菜少許，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，爆粗，味精，糖適量。
方法步驟
1、雞爪洗淨，剪去腳尖後剁成2塊或者3塊，洋蔥和胡蘿蔔切絲，西芹切段；
2、將剁好的雞爪放入鍋中，大火燒開轉為小火煮10分鐘至熟，然後撈出過涼，沖洗至沒有油脂；
3、小鍋中放入所有的香料，倒入開水，放幾個泡椒，加鹽，一起熬煮10分鐘後放涼；
4、將香料水倒入保鮮盒中，倒入泡椒水和泡椒，加糖，白醋和味精調味；
5、然後放入雞爪，胡蘿蔔，洋蔥和芹菜，蓋蓋冷藏1天左右即可食用。
特色最好吃的泡椒鳳爪
食材準備
雞爪爪1斤，泡椒適量，姜塊，紅椒適量，白醋1碗，白砂糖少許，鹽1湯匙，水適量，米酒1湯匙。
方法步驟
1、將雞爪爪洗乾淨，然後剪去指甲待用；
2、小碗中加入白醋，白砂糖，鹽和適量水煮開，放涼後冷藏；
3、雞爪放入冷水鍋中，加入米酒，生薑同煮，煮開後熄火撈出；
4、然後將雞爪放入冰水中浸泡半小時，雞爪和紅椒切片後放入冷藏好的糖醋汁中，加入泡椒和汁；
5、放入冰箱冷藏後味道更好。
家常最好吃的泡椒鳳爪
食材準備
鳳爪10個，野山椒300克，醋2勺，白糖1勺，鹽適量，涼白開適量，大蔥，姜，花椒，八角2個，黃酒1勺。
方法步驟
1、將鳳爪洗淨後剁成小塊，然後沖洗，去除血水；
2、將鳳爪放入鍋中，加入清水和八角，花椒，蔥段，薑片等，大火燒開；
3、然後中火煮10分鐘，撈出後用涼水沖洗乾淨，瀝乾後放入無油的玻璃罐中；
4、將泡野山椒的水倒入碗中，加入白醋，糖，雞精，鹽和涼白開調勻；
5、將野山椒放入玻璃罐中，然後倒入調好的山椒味汁沒過食材；
6、最後密封好，放入冰箱冷藏2天即可食用。
最好吃的泡椒鳳爪做法提示
1、雞爪最好斬塊成2快或者3塊，方便入味；
2、雞爪煮後用礦泉水或者涼白開清洗乾淨，要無油脂泡出的才好吃；
3、雞爪煮10分鐘左右即可，不要煮的過爛；
4、醃的時間長更入味，中間翻一翻，一般至少要醃一晚的樣子才夠味；
5、可以按照自己的喜好更改，例如加入檸檬等。
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