吃牛扒沒有牛扒汁怎麼能行，就算最基礎也是最經典的黑椒汁也需要的。之前我們學習過一些牛扒的做法，今天我們就來看看這個牛扒的經典搭檔，牛扒汁的做法，看看牛扒汁怎麼做才好吃。
牛扒汁的做法：黑椒汁
食材準備
黑胡椒碎10克，乾蔥碎25克，蒜蓉 25克，牛油30克，布朗少司半斤，白蘭地適量，鹽少許。
方法步驟
1、取鍋，燒熱後放入黑椒碎炒香，加入白蘭地和牛油略炒；
2、然後加入乾蔥碎，蒜蓉炒香，加入布朗少司，煮5分鐘；
3、然後倒入牛油，攪勻即可出鍋。
牛扒汁的做法：蘑菇汁
食材準備
白蘑50克，蒜蓉5克，布朗少司半斤，白蘭地少許，牛油少許。
方法步驟
1、將牛入鍋，放入蒜蓉炒香，然後下入白蘑片；
2、炒香後倒入少許白蘭地，加入布朗少司；
3、煮5分鐘後加入軟牛油即可。
牛扒汁的做法：家常黑椒汁
食材準備
圓蔥150克，番茄醬100克，黃油30克，鹽6克，羅勒少許，牛至葉少許，黑椒粉10克，糖適量。。
方法步驟
1、將圓蔥和蒜攪成碎末，鍋燒熱放入黃油融化；
2、然後放入圓蔥和蒜末，炒香，炒1分鐘左右，倒入番茄醬；
3、加入少許水，放入剩餘的調料，翻炒均勻，煮一小會即可。
茄汁牛扒的做法
食材準備
牛扒1塊，油鹽適量，番茄醬適量，洋蔥少許，西蘭花適量，西紅柿，蠔油適量，料酒少許，胡椒粉，生抽，孜然適量。
方法步驟
1、牛排洗淨，用擀麵杖敲打，松松肉；
2、然後牛扒中加入蠔油，料酒，生抽和胡椒粉醃2小時；
3、將西蘭花，西紅柿和洋蔥切好待用，鍋燒熱，下入牛扒煎；
4、煎至合適熟度加少許孜然，盛出，鍋中余油放入洋蔥和西蘭花炒熟盛出；
5、鍋中余油，放入洋蔥丁，倒入番茄醬，加少許清水煮開；
6、然後將牛扒裝盤，擺上食材，淋上茄汁，撒些黑椒粉即可。
