青豆炒肉是一道非常家常的菜餚，這裡我們不難看出，青豆炒的時候其實很多時候都要汆燙一下，這樣後面炒的時候不用炒太久，肉也不易炒老了，各位如果還不明白青豆炒肉怎麼做的就往下看。
家常青豆炒肉
食材準備
青豆100克，豬里脊肉200克，紅椒20克，油鹽適量，白胡椒粉適量，雞精少許，水淀粉適量，料酒適量，生抽，糖適量，姜適量。
方法步驟
1、將紅椒洗淨，切成小丁，青豆洗淨後瀝乾水，里脊肉切絲加水淀粉上漿；
2、姜切絲，鍋中適量水，加入鹽，倒入青豆燒開後煮2分鐘，撈出；
3、鍋中適量油，下入姜絲煸炒，烹入料酒，加入少許生抽，糖翻炒均勻；
4、然後加入煮好的青豆，翻炒均勻後加入鹽，雞精調味，勾芡後倒入紅椒丁翻炒均勻即可。
玉米青豆炒肉
食材準備
豬肉100克，胡蘿蔔80克，油適量，鹽少許，生抽，蔥適量，糖少許。
方法步驟
1、鍋中燒熱少許油，放入蔥末翻炒，下入豬肉丁炒至變色；
2、然後放入胡蘿蔔翻炒，接著加入生抽炒至上色，放入青豆；
3、加入適量的糖，鹽，少許水燉煮至菜熟，放入玉米翻炒均勻即可出鍋。
胡蘿蔔青豆炒肉
食材準備
青豆150克，豬里脊肉100克，油鹽適量，胡蘿蔔半個，薑片適量，蒜末適量。
方法步驟
1、將青豆洗淨，胡蘿蔔洗淨切塊，姜蒜切片，豬里脊肉洗淨切丁；
2、里脊肉中加入適量生抽，老抽，生粉，少許水拌勻醃一會；
3、鍋中水燒開，放入青豆，胡蘿蔔焯燙後瀝乾待用；
4、鍋中適量油燒熱，下入蒜片和薑片煸炒，倒入豬肉丁炒至變色；
5、然後加入焯燙後的青豆和胡蘿蔔粒，炒至斷生後加入鹽調味即可。
青豆的營養價值與功效
青豆中富含B族維生素，蛋白質，葉酸和膳食纖維，其中含有的不飽和脂肪酸和磷脂具有保持血管彈性，健腦減脂的作用。另外青豆中含有的很多成分都具有抗癌的作用。
