蛋撻皮是製作蛋撻的基礎，市面上有現成的蛋撻皮出售，不過有興趣的朋友今天可以一起來看看蛋撻皮的做法，以後就能自制蛋撻皮。而且還能做成千層蛋撻皮，達到層層酥脆的效果。
蛋撻皮的做法大全
食材準備
低粉100克，高粉80克，黃油450克，水95克，食鹽3克。
方法步驟
1、黃油一份30克，一份120克，室溫軟化；
2、粉類混合，加入30克的軟化黃油，抓勻後加入水捏成面團；
3、蓋上保鮮膜冷藏1小時，另將129克軟化黃油放入保鮮膜，擀成長方形冷藏；
4、面團鬆弛好後魚黃油一起取出，將面團擀成比黃油大一些的面皮，將黃油片包裹；
5、然後擀成長方形，再折三折，橫向擀勻，重復幾次，擀成長方形面皮後捲起，切成合適小劑；
6、然後擀成薄薄的面皮放在蛋撻碗底即可。
家常蛋撻皮的做法
食材準備
低粉125克，水65克，黃油85克，砂糖少許，鹽1克。
方法步驟
1、麵粉中放入砂糖，鹽和20克軟化的黃油，加水揉成面團；
2、讓後蓋膜冷藏半小時，65克黃油用保鮮膜包好後擀成薄片；
3、面團取出擀成皮，包裹黃油，然後擀成長方形，折疊幾次再擀；
4、重復3次，擀平，捲起後冷藏半小時，然後分成小劑，擀成小圓皮放入模具即可。
蛋撻皮的做法圖解
食材準備
黃油60克，小麥麵粉200克，水25ml，鹽適量。
方法步驟
1、黃油分成兩份，一份50克，一份10克；
2、10克黃油融化，加入麵粉和水拌勻成面團；
3、50克黃油放入保鮮膜中壓成片，然後將面團擀成薄片；
4、用面團皮包裹黃油皮，疊被子一樣疊好，靜置半小時後擀成皮捲起分小劑；
5、再壓入蛋撻模具中即可。
經典蛋撻的做法大全
食材準備
蛋撻皮，蛋黃適量，淡奶油適量，水，白糖適量。
方法步驟
1、將淡奶油加水和糖，微波爐中叮90秒，攪拌至白糖融化；
2、取適量奶液，將麵粉過篩倒入，用湯勺攪拌至無干粉；
3、將蛋黃用筷子打散，將蛋黃液，面糊倒入奶液中，攪拌均勻；
4、烤箱預熱220度，但他地放入模具中，加入蛋奶液至7分滿，裝盤；
5、然後入烤箱，烤箱預熱完後放入烤盤上中層，烤25分鐘；
6、中途15分鐘時取出，將上中層烤盤調換即可。
