蘑菇是菌類食品中種類比較多的一種，雖然蘑菇有許多的種類，但是炒蘑菇的家常做法都是相差不多。這裡在炒蘑菇的做法大全中挑選了幾種相對來說比較受大眾歡迎的做法給各位參考。
炒蘑菇的做法大全：三丁炒蘑菇
食材準備
鮮蘑菇適量，胡蘿蔔半根，青豆少許，豬肉適量，蒜瓣適量，鹽糖少許，生抽，老抽，蠔油，生粉，香油。
方法步驟
1、青豆和胡蘿蔔洗淨，胡蘿蔔去皮，鍋中適量水加入少許油，青豆汆水過冷瀝乾；
2、蘑菇洗淨去蒂後切成四小塊，沸水中汆燙，瀝水待用；
3、將肉塊切丁，加入生抽，老抽，糖，生粉拌勻，加入適量麻油醃制；
4、鍋中適量油，下入肉丁煸炒煮至斷生，鍋中底油下入蒜片煸香；
5、轉大火，下入胡蘿蔔煸炒片刻後加入青豆煸炒，然後加入蘑菇丁和肉丁爆炒；
6、再加入適量的鹽，生抽和蠔油，加入少許水淀粉勾芡即可出鍋。
炒蘑菇的家常做法：雞蛋炒蘑菇
食材準備
蘑菇半斤，黑木耳少許，雞蛋2只，青蒜少許，油鹽適量，料酒少許。
方法步驟
1、將蘑菇切薄片，木耳泡發後清洗乾淨，撕成小朵；
2、雞蛋打勻待用，鍋中涼油，倒入蛋液炒凝固；
3、然後加入蘑菇片炒香，接著放入木耳翻炒，加入適量的鹽和糖；
4、再加入料酒調味，炒勻後出鍋即可。
炒蘑菇的做法大全：黑椒雞肉炒蘑菇
食材準備
雞肉片適量，蘑菇適量，洋蔥少許，蔥姜，黑椒，生抽，生粉，花椒粉，芝麻油，鹽糖適量。
方法步驟
1、雞肉切成大片，加入生抽，生粉，胡椒粉和芝麻油拌勻醃制；
2、蘑菇洗淨切片，鍋中燒熱油，倒入橄欖油，放入薑片；
3、再加入洋蔥，蔥段炒香盛出，鍋中再倒少許油，放入雞肉片煎至變色；
4、然後加入適量的黑胡椒，放入蘑菇同炒，阿計入鹽，糖，花椒粉；
5、然後倒入洋蔥和薑片，翻炒均勻即可出鍋。
炒蘑菇的家常做法：牛肉醬炒蘑菇
食材準備
牛肉適量，蘑菇，紅椒，蔥，鹽，辣椒醬，白糖，料酒，生抽，老抽，芝麻油，黑胡椒，生粉。
方法步驟
1、牛肉洗淨，瀝水後切丁，蘑菇洗淨切片；
2、紅椒切小塊，蔥洗淨，蔥白切段，牛肉丁中加入生抽，生粉，白糖，料酒拌勻醃一會；
3、小碗中放入少許清水，辣椒醬，老抽，芝麻油，糖和生粉拌勻待用；
4、將醃好的牛肉加入少許油拌勻，鍋中放入少許油，蘑菇如果查出水後盛出；
5、鍋中放入適量油，爆香蔥段，牛肉如果炒至變色，放入蘑菇，加入生粉的調料汁拌炒；
6、然後放入紅椒，大火翻炒至湯汁收濃，加入少許黑胡椒粉即可出鍋。
