湖南是一個比較能吃辣的地方，很多湖南菜都是比較辣的，其中湖南的小炒肉就是如此，不過隨著辣味的流行，全國各地很多朋友帶還是比較能吃辣了，湖南小炒肉的做法也就被更多的人需要，下面就來看看怎麼做的。
湖南小炒肉的做法
食材準備
前夾肉1斤，青椒2個，紅椒1個，蒜適量，蔥白少許，油適量，鹽適量，生抽適量。
方法步驟
1、將豬肉下鍋煮至8成熟，撈出放涼後切成薄片；
2、蒜拍扁，蔥切段，青紅椒切小塊；
3、鍋中少許油爆香，加入豬肉翻炒5分鐘後加鹽，生抽炒勻盛出；
4、再起鍋，下入蔥段，青紅椒炒1分鐘，加少許鹽，肉片翻炒1分鐘，關火盛盤。
家常湖南小炒肉的做法
食材準備
五花肉300克，小青椒180克，蒜15克。
方法步驟
1、將小青椒頂刀切圈，蒜切片待用；
2、切成薄片，鍋中少許油，下入肉片煸至出油；
3、加入料酒，鹽，醬油，蠔油翻炒均勻；
4、鍋洗淨後再燒熱油，放入青椒，蒜片，加入少許鹽炒熟；
5、倒入適量肉片，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
正宗湖南小炒肉的做法
食材準備
無愛虎肉500克，杭椒50克，豆豉50克，蔥姜蒜各10克，小米辣20克，鹽10克，味精10克，白糖5克，生抽10克，老抽10克，蠔油5克，豆瓣醬10克，蠔油5克，料酒10克。
方法步驟
1、將五花肉切成兩毫米的厚片，蔥姜蒜洗淨切片，杭椒切菱形，小米辣也切菱形；
2、鍋中少許油，下入五花肉，大火煸炒至變色後加入老抽上色；
3、鍋中少許油，燒至7成熱時下入豆瓣醬，豆豉，蔥姜蒜10克，杭椒50克；
4、小米辣20克煸炒出香後加入鹽10克，料酒10克，味精10克，蠔油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克；
5、翻炒1分鐘後加入煸炒好的肉片，大火翻炒片刻即可出鍋。
包菜湖南小炒肉的做法
食材準備
包菜半斤，五花肉半斤，乾辣椒8個，花椒少許，大蒜2個，蠔油30ml，料酒15ml，鹽少許。
方法步驟
1、將包菜洗淨後撕成小片，大蒜切碎後，乾辣椒切段；
2、五花肉洗淨後切成薄片，鍋中放入適量油，下入五花肉；
3、小火炸出油後放入少許鹽盛出，鍋中底油，將辣椒，大蒜和花椒放入；
4、小火炸香後放入包菜，翻炒至半熟後放入五花肉翻炒，烹入料酒，蠔油翻炒均勻即可出鍋。
