蒜蓉辣醬的做法猶如製作紅油辣子一般，紅紅火火的調味料，開胃刺激，讓人欲罷不能。正宗的蒜蓉辣醬的做法也有很多，不同地域的做法有所區別，不過總體思路都是大蒜和辣椒混合才對。
正宗蒜蓉辣醬的做法
食材準備
辣椒2500克，醋500克，鹽300克，蒜500克，甜麵醬500克，雞精50克，高度白酒50克。
方法步驟
1、將紅辣椒洗淨控水，然後去掉辣椒籽，攪碎或剁碎；
2、鍋中放入鹽，醋綿白糖，甜麵醬和白酒煮開；
3、然後倒入辣椒碎，大火煮，不斷的攪拌防止糊鍋；
4、蒜剁成蓉放入煮至粘稠的辣椒中，關火加味精，晾涼後裝瓶即可。
油潑蒜蓉辣醬的做法
食材準備
大蒜1斤，朝天椒適量，鹽，白砂糖，花生油適量。
方法步驟
1、將朝天椒洗淨晾乾水去蒂，大蒜去皮；
2、朝天椒放入料理機中打碎，大蒜切碎，都放入乾燥的盆中；
3、混合後加入鹽和白糖攪勻，然後將油 燒至8成熱淋入蒜蓉辣椒中；
4、馬上蓋蓋，冷卻後裝入瓶中即可。
風味蒜蓉辣醬的做法
食材準備
紅尖椒1斤，蘋果適量，姜蒜適量，白酒，精鹽，糖適量。
方法步驟
1、將所有的食材洗淨，姜蒜搗成泥；
2、蘋果切成小塊後和辣椒一起放入料理機中打碎；
3、將大蒜的蘋果，辣椒，姜蒜泥，白酒，糖和鹽倒入乾淨容器中攪勻；
4、然後裝瓶密封，放入陰涼處儲存即可。
家常蒜蓉辣椒醬的做法
食材準備
辣椒適量，辣椒面，糖，蒜，鹽適量，味精，熟花生。
方法步驟
1、將辣椒洗淨，控乾水分，大蒜剝皮待用；
2、辣椒去籽和蒂，大蒜和辣椒切成小塊放入攪拌機中；
3、攪拌機中加水，攪成糊狀待用，另外炒熟的花生去紅衣磨成粉；
4、將辣椒糊倒入鍋中，加入糖，鹽，蒜泥，花生粉，辣椒面和少許水大火燒開；
5、小火慢慢熬煮，不斷的攪拌熬煮至粘稠，加入味精調味，分瓶裝好即可。
