蘑菇炒肉雖然好吃，但是一定要購買食用蘑菇，野生的蘑菇不認識的有可能會有毒蘑菇。我國每年吃了蘑菇中毒的並不少，現在培育的食用蘑菇非常多，一定要到市場購買，不要私自隨意採蘑菇吃。
蘑菇炒肉
食材準備
蘑菇適量，豬肉，芹菜1顆，蔥姜適量，醬油，料酒，油鹽少許。
方法步驟
1、將肉切條，加入料酒，醬油拌勻醃10分鐘；
2、芹菜切段，蔥姜切片，蘑菇撕條焯水待用；
3、鍋燒熱少許油放入姜蔥炒香，然後下入肉絲翻炒；
4、變色後放入蘑菇炒幾分鐘，然後放入芹菜段翻炒；
5、瀝水後炒至芹菜發軟，加入少許鹽調味，出鍋即可。
家常蘑菇炒肉
食材準備
蘑菇適量，肉片，醬油少許，鹽，料酒，澱粉少許，蔥姜適量。
方法步驟
1、將肉片洗淨，放入醬油，鹽，料酒和少許澱粉醃10分鐘；
2、蘑菇洗淨切片，鍋中底油下入姜絲爆香，然後倒入肉片煸炒至發白；
3、接著加入適量料酒，醬油翻炒，然後倒入蘑菇；
4、調入適量的鹽，蓋鍋燜2分鐘，出鍋後加少許蔥花即可。
五花蘑菇炒肉
食材準備
五花肉適量，蒜瓣少許，蘑菇適量，涼油，白糖少許。
方法步驟
1、五花肉解凍，蘑菇洗淨後撕成條待用；
2、鍋中適量水將蘑菇焯水，五花肉切片後也焯水，控乾加鹽和老抽醃10分鐘；
3、熱鍋涼油，放入白糖炒至融化，然後下入醃好的五花肉，大火翻炒至上色；
4、然後放入切好的蒜瓣爆香，出香後放入蘑菇，中火翻炒，出鍋前加鹽和蒜碎調味即可。
蘑菇的營養價值與功效
蘑菇是一種營養較高的食用菌，富含維生素和各種礦物質，特別是維b等物質。吃蘑菇能有效提高人體的免疫能力，能夠鎮痛，排毒，促進食慾，止咳化痰，促進腸胃蠕動的效果。
