菠蘿魚其實並不是有菠蘿在裡面，當然也和名叫菠蘿魚的那種魚沒什麼關係，菠蘿魚的做法其實是用普通的魚，將魚打上花刀，炸好後呈現出來菠蘿的樣子，這樣外形與美味兼顧的才當然要學習學才對。
菠蘿魚的做法
食材準備
草魚肉適量，蔥姜適量，蒜末，料酒，青椒，澱粉，白糖，果珍，蒜粉適量。
方法步驟
1、草魚背部切開，將肉一整塊的取下來，然後十字花刀；
2、魚肉然後切成三段，放入蔥姜，蒜粉，料酒和鹽拌勻；
3、然後拍上乾粉，鍋中油燒熱後放入色拉油，180度左右放入魚塊；
4、炸至金黃時撈出控油，鍋上火後上少許油，煸香蔥姜；
5、然後小火煸炒，加水，煮開後將蔥薑末撈出，倒入果珍；
6、加入適量白糖，鹽，用水淀粉勾芡濃稠後淋在魚身上即可。
家常菠蘿魚的做法
食材準備
草魚適量，油鹽少許，番茄醬，糖，胡椒粉，料酒，澱粉適量。
方法步驟
1、將魚片打上花刀，然後用鹽，料酒和胡椒粉醃10分鐘；
2、瀝乾水後，魚身上抹上乾澱粉，然後下入油鍋中炸至金黃；
3、鍋中少許油，下入番茄醬和糖翻炒，淋上少許水淀粉勾芡；
4、魚擺盤後淋上做好的芡汁即可。
糖醋菠蘿魚的做法
食材準備
魚一條，蔬菜粒適量，甜辣醬，糖適量，醋1勺，清水少許，水淀粉適量。
方法步驟
1、將魚收拾乾淨，片下魚肉去掉大刺，然後斜打十字花刀；
2、然後加入少許鹽醃製片刻，鍋中油燒熱，魚拍上乾粉後入鍋炸至金黃擺盤待用；
3、鍋中少許油，加入甜辣醬，白糖和醋攪勻，然後加入半碗清水，倒入蔬菜粒煮開；
4、調味後加入水淀粉勾芡，然後將芡汁淋在魚身上即可。
菠蘿魚的花刀怎麼打
菠蘿魚做出來後像菠蘿就是需要花刀打得好才行；
1、刀與肉成45度角左右，打上斜著的直刀；
2、然後反向，即與前面的刀痕垂直，反過來打上斜直刀；
3、這樣肉就被分成了一個一個的小方塊，做好後就像菠蘿的丁了。
4、簡單來說就是十字花刀，注意肉不要切段了。
